Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci bersih 10 jamur shiitake kering, tambahkan air secukupnya dan rendam semalaman (minimal 6 jam) hingga lunak.
Perhatikan
Jamur harus direndam hingga benar-benar lunak
jika tidak, bagian tengahnya akan tetap keras setelah dimasak
Cuci 6 tiram kering lalu rendam air selama 15 menit; rendam 3/4 mangkuk black moss dalam air selama 15 menit hingga mengembang.
Perhatikan
Jangan merendam tiram dan black moss terlalu lama
15 menit cukup agar rasanya tidak hilang
Peras air dari jamur yang sudah direndam dan simpan air perendamnya. Potong tangkainya. Marinasi jamur dengan 1/2 sdt gula, 1/5 sdt garam, dan 1/2 sdm minyak.
Perhatikan
Pastikan untuk menyimpan air rendaman jamur karena ini kunci rasa saus yang lezat.
Cuci tangan dan talenan setelah memotong daging mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Iris jahe, cincang sedikit jahe ke dalam jamur. Iris tebal bawang putih, potong bawang merah jadi 4. Potong daging babi, marinasi dengan 1 sdt maizena, 1 sdt kecap asin, 1/4 sdt gula.
Perhatikan
Marinasi daging babi dengan maizena dan kecap asin membuat tekstur lebih empuk dan harum saat ditumis.
Tambahkan sedikit minyak dan air ke black moss yang sudah direndam, cuci perlahan, lalu bilas dua kali dengan air bersih dan tiriskan.
Perhatikan
Menambahkan minyak saat mencuci black moss membantu mengikat pasir dan kotoran halus.
Panaskan 1 sdm minyak di wajan dengan api sedang. Goreng 6 tiram selama 30 detik tiap sisi hingga kecokelatan, lalu angkat.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menitPerhatikan
Jangan menggoreng tiram terlalu lama agar teksturnya tidak keras dan pahit.
Tambahkan 1/2 sdm minyak di wajan dengan api sedang-besar. Tumis jahe dan bawang merah hingga harum, masukkan bawang putih dan daging babi, tumis hingga daging berubah warna.
local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Masukkan bawang putih setelah jahe dan bawang merah harum agar tidak mudah gosong.
Nyalakan api besar, tumis jamur hingga airnya berkurang. Tambahkan 1.5 sdm saus tiram dan 2 sdt angciu. Tuang 2 mangkuk air rendaman jamur dan tiram. Tambahkan air secukupnya hingga merendam semua bahan. Didihkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api kecil, total 30 menitPerhatikan
Air harus merendam seluruh bahan agar tidak mengering dan gosong saat dimasak.
Setelah 30 menit, buka tutup dan cicipi untuk menyesuaikan rasa. Masukkan black moss ke dalam kuah, tutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit lagi.
local_fire_departmentApi kecil, 10 menitPerhatikan
Masukkan black moss belakangan agar teksturnya tetap kental dan tidak hancur karena terlalu lama dimasak.
Buka tutup, tuang larutan maizena (1 sdt maizena + 2 sdt air) untuk mengentalkan saus. Aduk dengan api besar selama 20 detik. Tata sayuran rebus di piring, susun black moss, daging babi, tiram, dan jamur di atasnya.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 20 detikPerhatikan
Tuang larutan maizena perlahan sambil terus diaduk agar tidak mengumpal.
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Asam Manis Renyah
Kaki Babi Rebus dengan Jamur, Tiram Kering dan Lumut Hitam
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Bakpao Char Siu Rumahan yang Juicy