01
食材準備用清水浸軟1札粉絲備用。
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易做錯
粉絲必須徹底浸軟，否則蒸煮時會吸乾水份變硬。
食材:粉絲 (1個)
工具:大碗
0:00 / 9:51
蒜蓉粉絲蒸元貝
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
16 個步驟
00:02:05
02
食材準備warning安全提示
使用利器處理海鮮時請小心手指，避免被貝殼鋒利邊緣割傷。
用小刀貼住4只扇貝的殼邊，慢慢將元貝肉起出。
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易做錯
用小刀貼緊貝殼邊緣切入，否則會切斷元貝肉或劃傷手。
食材:扇貝 (4個)
工具:菜刀
03
食材準備將扇貝裙邊打開，用清水逐條徹底清洗乾淨。
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易做錯
裙邊內藏有沙石，必須打開逐條清洗乾淨，否則影響口感。
食材:扇貝
04
食材準備輕輕手將元貝肉和內臟污垢用清水洗乾淨。
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易做錯
清洗元貝肉時動作要輕柔，避免把鮮嫩的元貝肉抓碎。
食材:扇貝
05
食材準備用鋼絲刷將4個元貝殼內外徹底洗刷乾淨。
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易做錯
貝殼表面必須刷洗乾淨，否則蒸煮時會帶有泥沙落入食物中。
食材:扇貝 (4個)
工具:鋼絲刷
06
食材準備warning安全提示
切辣椒後切勿用手揉眼睛，辣椒素會引起強烈刺痛感。
將1個蒜頭拍扁去皮洗淨，1隻辣椒洗淨切去頂部並去籽切碎，1棵芫荽洗淨切碎。
lightbulb
易做錯
辣椒去籽時要徹底挖乾淨，否則會過辣掩蓋海鮮鮮味。
食材:蒜 (1個)指天椒粒 (1個)香菜 (1個)
工具:菜刀砧板
07
食材準備將洗淨的蒜頭剁碎成細小蒜蓉，放入碗中備用。
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易做錯
蒜頭必須剁得夠細碎，淋熱油時才能均勻釋放香味。
食材:蒜
工具:菜刀
08
進行中步驟warning安全提示
熱油溫度極高，切勿讓水滴濺入熱油中以免油花四濺燙傷。
在大火鑊中倒入2湯匙食用油，燒至油滾冒煙。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
燒油時必須使用新鮮食油，切勿使用二手油，否則會影響海鮮鮮味。
食材:食油 (2湯匙)
工具:鑊
09
進行中步驟在蒜蓉碗中加入少許糖和適量鮑魚汁調味。
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易做錯
糖分不宜過多，否則會掩蓋元貝本身的鮮甜味。
食材:糖 (0.5茶匙)鮑魚汁 (1湯匙)
工具:大碗
10
進行中步驟warning安全提示
熱油淋入碗中時會劇烈起泡噴濺，請拿穩熱鑊並保持適當距離。
將滾燙的熱油迅速淋入蒜蓉碗中，激發出濃郁蒜香味，再加入少許生粉拌勻。
lightbulb
易做錯
熱油必須完全滾燙才能瞬間燙出蒜香味，否則生蒜味會過重。
食材:木薯粉 (0.5茶匙)
工具:匙羹
11
食材準備用剪刀將浸軟的粉絲剪短成一口長度。
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易做錯
粉絲不要剪得太碎，否則蒸好後夾不起來。
食材:粉絲
工具:剪刀
12
食材準備將4個洗淨的元貝殼排放在碟上，每個殼內放入少量剪好的粉絲。
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易做錯
每個貝殼內的粉絲不宜放太多，否則會搶去元貝的鮮味。
食材:扇貝 (4個)粉絲
工具:盤子
13
食材準備將洗好的扇貝裙邊平鋪在每個貝殼的粉絲上。
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易做錯
裙邊要分佈均勻，以免蒸煮受熱不均。
食材:扇貝
14
食材準備將元貝肉放回各個貝殼內的粉絲和裙邊上。
lightbulb
易做錯
元貝肉要放在正中央，確保造型美觀。
食材:扇貝 (4個)
15
食材準備用湯匙將調好的蒜蓉醬和辣椒粒均勻鋪在每一個元貝上。
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易做錯
蒜蓉醬要均勻鋪在元貝表面，否則蒸出來有些地方會不够味。
食材:指天椒粒 (1個)
工具:匙羹
16
進行中步驟warning安全提示
掀開鑊蓋時蒸氣會大量湧出，請將身體和臉部避開鑊口以防被高溫蒸氣燙傷。
在大火鑊中煲滾一鑊水，放入元貝碟，蓋上鑊蓋大火蒸5分鐘直到元貝熟透。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
蒸煮時間嚴格控制在5分鐘，否則元貝肉過熟會變韌影響口感。
食材:扇貝 (4個)
工具:蒸架鑊
grocery所有食材
扇貝4個
蒜1個
粉絲1個
香菜1個
指天椒粒1個
糖0.5茶匙
鮑魚汁1湯匙
食油2湯匙
木薯粉0.5茶匙
blender所有工具
大碗菜刀鋼絲刷砧板鑊匙羹剪刀盤子蒸架
