Masarap at Malinamnam na Lodeh Gulay

Balatan nang bahagya ang balat ng 2 talong na lila nang pahilis, pagkatapos ay hiwain nang medyo makapal na parisukat.

Maghanda ng 18 sitaw, hiwain nang pahabang bahagi, at ihalo sa mga talong sa isang lalagyan. Magdagdag ng 1 tsp na asin at sapat na tubig upang ibabad ito upang hindi umitim ang talong.

Hiwain ang 1/2 bloke ng tempe sa maliliit na parisukat, pagkatapos ay ilagay sa plato.

I-dry roast ang 8 sibuyas tagalog, 4 butil ng bawang, 3 tubang, 1 pirasong luya, 1 dakot na hipon, at 1 tbsp na buto ng coriander sa kawali nang walang langis sa katamtamang init hanggang umamoy.

Ilagay ang mga inihaw na pampalasa sa blender, magdagdag ng 10 mahabang pulang sili, 1 tsp turmeric powder, at sapat na tubig, pagkatapos ay blenders hanggang maging mabangong paste.

Magpainit ng 3 tbsp ng langis sa kawali, ilagay ang mga hiwa ng tempe, iprito hanggang maging ginintuang dilaw, pagkatapos ay patayin ang kalan at hanguin ang tempe.

Gisahin ang giniling na timpla sa natitirang langis sa katamtamang init, magdagdag ng 2 dahon ng bay at dinikdik na langkuas, pagkatapos ay haluin hanggang umamoy.

Ilagay ang hinugasang talong at sitaw sa kawali, at haluin hanggang kumapit ang mga pampalasa sa mga gulay.

Ibagsak ang 500 ml ng katamtamang lapot na gata ng niyog, magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa ayon sa panlasa, haluin hanggang kumulo.

Ilagay ang piniritong tempe sa kawali, haluing mabuti, lutuin hanggang lumambot ang mga gulay at maluto ang sabaw, tikman, pagkatapos ay patayin ang kalan at ihain ang lodeh.