Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kupas sedikit kulit 2 buah terong ungu secara belang-belang, lalu potong-potong agak tebal berbentuk kubus.
Perhatikan
Potong terong dengan ukuran yang seragam agar matangnya merata saat dimasak.
Siapkan 18 buah kacang panjang, potong-potong memanjang, lalu campurkan dengan potongan terong dalam wadah. Tambahkan 1 sdt garam dan air secukupnya untuk merendam agar terong tidak hitam dan tetap segar.
Perhatikan
Pastikan air rendaman merendam seluruh permukaan terong dan kacang panjang agar tidak berubah warna.
Potong-potong 1/2 papan tempe berbentuk kubus kecil, lalu sisihkan ke dalam wadah piring.
Perhatikan
Potong tempe dengan ukuran yang sama agar matangnya merata saat digoreng.
Sangrai 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 buah kemiri, 1 ruas jahe, 1 genggam udang rebon, dan 1 sdm ketumbar di dalam wajan tanpa minyak menggunakan api sedang hingga kering dan beraroma harum.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Gunakan api sedang dan aduk terus saat menyangrai agar bumbu tidak gosong dan rasanya tidak pahit.
Masukkan bumbu sangrai ke dalam blender, tambahkan 10 buah cabe merah keriting, 1 sdt kunyit bubuk, dan air secukupnya, lalu haluskan sampai berbentuk pasta yang harum.
Perhatikan
Tambahkan air secukupnya agar blender tidak macet dan bumbu bisa tercampur halus merata.
Minyak panas bisa memercik saat tempe dimasukkan, masukkan secara perlahan dari tepi wajan.
Panaskan 3 tbsp minyak goreng dalam wajan, masukkan potongan tempe, goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu matikan kompor dan angkat tempe.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Goreng tempe hingga kuning keemasan agar teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Tumis bumbu halus dengan sisa minyak goreng menggunakan api sedang, tambahkan 2 lembar daun salam dan lengkuas yang digeprek, lalu aduk hingga harum.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Tumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang agar kuah sayur lodeh tidak berbau langu.
Masukkan terong dan kacang panjang yang telah dicuci bersih ke dalam wajan, lalu aduk-aduk hingga bumbu meresap pada sayuran.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk sayuran secara merata dengan bumbu agar bumbu meresap sebelum santan dimasukkan.
Masukkan 500 ml santan kekentalan sedang, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya, aduk rata sampai mendidih.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk kuah santan secara perlahan secara konstan agar santan tidak pecah dan rasanya tetap gurih.
Gunakan sarung tangan tahan panas atau kain saat mengangkat wajan berisi kuah panas ke mangkuk saji.
Masukkan tempe goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak sampai sayuran empuk dan kuah matang, tes rasa, lalu matikan kompor dan sajikan sayur lodeh.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Pastikan sayuran sudah empuk dan kuah sudah pas rasanya sebelum kompor dimatikan.
