01
進行中步驟將 25 克高筋麵粉過篩，加入 100 克水攪拌均勻，以小火加熱並持續攪拌，煮到變濃稠形成糊狀後盛起。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加熱時必須持續攪拌，否則容易黐底燒焦。
食材:高筋麵粉 (25克)清水 (100克)
工具:鑊剷湯鍋濾網
0:00 / 6:04
港式經典椰絲雞尾包
groups8人份speed中等countertops準備: 60分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 80分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟在大碗中加入 300 克高筋麵粉、6 克快速酵母、50 克糖、剛做好的湯種、1 隻雞蛋、70 克水和 20 克油，混合成團後移至桌面上搓揉，直到表面光滑。
lightbulb
易做錯
搓揉麵團要用手掌根部用力推開，直到麵團表面完全光滑。
食材:高筋麵粉 (300克)速溶酵母 (6克)糖 (50克)雞蛋 (1個)清水 (70克)食用油 (20克)
工具:攪拌碗
03
靜置等待將揉好的麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，發酵 1 小時直到體積膨脹。
lightbulb
易做錯
放在溫暖無風的地方發酵，否則發酵時間會延長。
工具:保鮮紙
04
進行中步驟在碗中加入 1 隻雞蛋、25 克油、40 克糖和 80 克椰絲，充份攪拌均勻成為椰絲餡料。
lightbulb
易做錯
糖和油必須與椰絲完全融合，否則包餡時容易散開。
食材:雞蛋 (1個)食用油 (25克)糖 (40克)椰絲 (80克)
工具:攪拌碗
05
進行中步驟將發酵好的麵團取出排氣，平均分成 8 份，分別滾圓成小球。
lightbulb
易做錯
分割時大小要盡量均勻，否則烘烤時間會不一致。
工具:刮刀
06
進行中步驟將麵團球擀平，加入適量椰絲餡料，捲起並將封口捏緊收好，排放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
lightbulb
易做錯
封口必須捏緊，否則烘烤時餡料漏出會燒焦。
食材:椰絲
工具:烤盤擀麵杖
07
靜置等待將整好的麵包覆蓋保鮮膜，進行第二次發酵 1 小時。
lightbulb
易做錯
發酵完成後麵包應明顯變大且鬆軟。
工具:保鮮紙
08
食材準備將 30 克無鹽牛油融化，過篩加入 20 克低筋麵粉和 10 克糖混合均勻，裝入擠花袋中冷藏 15 分鐘。
lightbulb
易做錯
牛油必須完全融化並與麵粉攪勻至無顆粒。
食材:無鹽黃油 (30克)低筋麵粉 (20克)糖 (10克)
工具:濾網擠花袋
09
進行中步驟在發酵好的麵包表面輕輕掃上一層蛋液，擠上裝飾醬條紋，並在上面灑上適量芝麻。
lightbulb
易做錯
掃蛋液時動作要輕柔，避免破壞發酵好的蓬鬆麵團結構。
食材:蛋液 (15克)芝麻 (5克)
工具:掃子
10
進行中步驟warning安全提示
放入或取出烤盤時必須使用隔熱手套，以免高溫燙傷。
將烤箱預熱至 170 度，放入烤盤烘烤 20 分鐘，直到表面變成金黃色即可出爐。
local_fire_department170度lightbulb
易做錯
烘烤最後幾分鐘需留意上色情況，避免烤焦。
工具:烤箱隔熱手套
grocery所有食材
高筋麵粉325克
清水170克
速溶酵母6克
糖100克
雞蛋2個
食用油45克
椰絲80克
無鹽黃油30克
低筋麵粉20克
芝麻5克
蛋液15克
blender所有工具
鑊剷湯鍋濾網攪拌碗保鮮紙刮刀烤盤擀麵杖擠花袋掃子烤箱隔熱手套
