01
食材準備在碗中放入中筋麵粉200克、澱粉20克攪拌均勻，加入色拉油15克拌勻。
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易做錯
油脂需與麵粉大致混合均勻，可增加麵團光滑度。
食材:中筋麵粉 (200克)粟粉 (20克)植物油 (15克)
工具:攪拌碗
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三揉三醒手擀餃子皮
groups4人份speed中等countertops準備: 35分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:26
02
進行中步驟將90克分為三次倒入粉中：第一次倒入後將麵粉推成絮狀；第二次倒入攪拌均勻；第三次全部倒完揉透成光滑麵團，用保鮮膜包好鬆弛5分鐘。
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易做錯
第一次加水時用麵粉包裹水分，避免手部粘滿濕麵。
食材:清水 (90克)
工具:保鮮紙
03
進行中步驟將鬆弛後的麵團放在案板上揉1-2分鐘至表面更加光滑，重新用保鮮膜包好，鬆弛5分鐘。
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易做錯
揉麵時間無需過長，揉均勻即可。
工具:砧板
04
進行中步驟取出手麵團繼續揉1分鐘，此時麵團變軟有彈力。再次包上保鮮膜，充分鬆弛15分鐘。
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易做錯
充分鬆弛能讓麵團延伸性更好，擀皮時不回縮。
工具:保鮮紙
05
進行中步驟將鬆弛好的麵團順勢搓成長條，不要生拉硬拽。扯分成約12克重的小劑子。
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易做錯
用力硬拉拉斷會破壞麵團韌性。
工具:砧板
06
進行中步驟撒上適量撲麵粉10克，順著劑子形狀用掌心壓成圓形麵餅。用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣薄的圓形餃子皮。
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易做錯
一定要順著劑子形狀壓圓，擀出來的餃子皮才會正圓。
食材:手粉（中筋麵粉） (10克)
工具:擀麵杖
grocery所有食材
中筋麵粉200克
粟粉20克
植物油15克
清水90克
手粉（中筋麵粉）10克
blender所有工具
攪拌碗保鮮紙砧板擀麵杖
