01
進行中步驟- 在麵包機內鍋中順序加入 60ml 水、20g 砂糖、1/2tsp 即溶酵母、1tsp 抹茶粉、100g 包粉與 1tsp 植物油
- 啟動機器揉麵約 20 分鐘，取出移至揉麵墊上全手揉直到麵糰光滑
lightbulb
易做錯
材料加入次序要正確，酵母不要直接碰到糖和油，否則會影響發酵能力。
食材:清水 (60毫升)糖 (20克)速溶酵母 (0.5茶匙)抹茶粉 (1茶匙)包粉 (100克)植物油 (1茶匙)
工具:矽膠墊麵包機
0:00 / 5:13
抹茶紅豆包
groups6人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:31
02
靜置等待- 將揉好的麵糰放置於揉麵墊上
- 蓋上透明大碗發酵約 30 至 38 分鐘，直到麵糰膨大
lightbulb
易做錯
發酵環境溫度要適宜，溫度過低會延長發酵時間，否則麵糰無法膨大。
工具:碗
03
進行中步驟- 發酵完成後，壓下麵糰排氣
- 重新搓圓並休面約 20 分鐘
lightbulb
易做錯
排氣要徹底，否則蒸出來的包子內部會有大氣孔。
04
食材準備- 同時在電子秤上稱量紅豆餡，分成 6 份（每份約 20g）
- 逐個搓成圓球狀備用
lightbulb
易做錯
紅豆餡每份重量要均勻，否則包的時候皮薄厚不均。
食材:紅豆餡 (120克)
工具:廚房秤
05
進行中步驟- 將抹茶麵糰分割成 6 份（每份約 30g）
- 滾圓後用擀麵棍擀成周邊薄、中間厚的圓形麵皮
- 包入一顆紅豆餡球，收口朝下捏緊滾圓
lightbulb
易做錯
收口必須捏緊封好，否則蒸的時候內餡會漏出來。
工具:擀麵杖
06
靜置等待- 在竹蒸籠內鋪上 6 個白色包點紙杯
- 放入包好的包子
- 在表面刷上一層薄薄的植物油
- 蓋上蒸籠進行最後發酵 30 分鐘
lightbulb
易做錯
包子之間要保留適當間距，否則蒸好後膨脹會黏在一起。
食材:植物油
工具:竹蒸籠刷子
07
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的蒸籠或鍋蓋時請使用隔熱手套，以免高溫蒸氣造成嚴重燙傷。
- 用大火蒸 10 分鐘
- 熄火後燜 5 分鐘再開蓋
lightbulb
易做錯
蒸好後不要立刻打開鍋蓋，否則冷空氣進入會導致包子表面凹陷回縮。
工具:炒鍋
grocery所有食材
包粉100克
清水60毫升
糖20克
速溶酵母0.5茶匙
抹茶粉1茶匙
植物油1茶匙
紅豆餡120克
blender所有工具
矽膠墊麵包機碗廚房秤擀麵杖竹蒸籠刷子炒鍋
