01
食材準備- 準備 30g 地瓜粉與 30g 玉米粉放入碗中混合
- 加入 50ml 水與 50ml 油拌勻調製成粉漿麵糊
- 油必須完全拌入麵糊中，否則靜置後會油水分離
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易做錯
油必須完全拌入麵糊中，否則靜置後會油水分離。
食材:薯粉 (30克)生粉 (30克)清水 (50毫升)食油 (50毫升)
工具:碗
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韓式糖醋肉
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning麩質warning大豆warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:25
02
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手，避免交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
- 準備 200g 豬肉放入碗中
- 加入適量白胡椒粉（約 1g）抓勻醃肉
- 豬肉均勻沾上白胡椒粉，去除腥味
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抓醃時需力道均勻，確保每塊肉都沾到白胡椒粉。
食材:豬肉 (200克)胡椒粉 (1克)
工具:碗
03
食材準備- 將調好的粉漿麵糊全部倒入醃好的豬肉碗中
- 徹底拌勻，讓每一塊豬肉都均勻裹上麵糊
- 豬肉完全被麵糊包裹，呈現滑潤狀態
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易做錯
麵糊需完全覆蓋肉塊，否則油炸時肉汁會流失。
食材:豬肉
工具:碗
04
進行中步驟warning安全提示
熱油高溫有濺油風險，放肉入鍋時請從鍋邊輕輕滑入，切勿直接拋入以免熱油濺出燙傷。
- 鍋中倒入 500ml 油加熱至 160ºC
- 將裹好麵糊的豬肉逐塊放入油鍋中
- 炸至外皮定形微黃即可撈出
- 豬肉入鍋定形，表面呈現淺黃色
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肉塊需逐塊分散放入，否則會黏成一大塊。
食材:食油 (500毫升)豬肉
工具:鑊漏勺
05
進行中步驟warning安全提示
高溫 180 度油炸時油花急劇翻滾，請使用長筷子操作並保持安全距離。
- 將油溫拉高至 180ºC
- 把初炸好的肉塊再次放入高溫油鍋中複炸
- 炸至外皮金黃酥脆後撈出瀝油
- 肉塊表面炸成金黃色，口感變得非常酥脆
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複炸時油溫較高，需用筷子不斷翻動，否則容易焦黑。
食材:豬肉
工具:鑊筷子
06
進行中步驟- 鍋中倒入 300ml 水、45g 醋、65g 糖、25g 醬油
- 加入 30g 紅蘿蔔、30g 小黃瓜、30g 黑木耳與 50g 洋蔥片
- 開火煮滾使蔬菜釋放甜味
- 醬汁煮滾，蔬菜煮至軟化釋放風味
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易做錯
糖醋醬煮滾時需攪拌至糖完全溶解，否則糖沉底會燒焦。
食材:清水 (300毫升)香醋 (45克)糖 (65克)生抽 (25克)胡蘿蔔 (30克)青瓜 (30克)浸發木耳 (30克)洋蔥 (50克)
工具:醬汁鍋
07
進行中步驟- 將適量玉米粉水倒入滾沸的醬汁中
- 一邊倒入一邊快速攪拌均勻
- 醬汁呈現濃稠且掛得住湯匙背的狀態
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易做錯
勾芡時必須一邊倒入一邊快速攪拌，否則玉米粉會結塊。
食材:生粉 (10克)清水 (20毫升)
工具:醬汁鍋湯匙
08
進行中步驟- 將複炸好的酥脆肉塊盛入盤中
- 淋上煮好的濃郁糖醋醬汁
- 最後在表面撒上 5g 松子點綴
- 酥脆炸肉完全被糖醋醬包裹，表面點綴松子
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醬汁應在上桌前才淋上，保持外皮酥脆口感。
食材:豬肉松子 (5克)
工具:碟湯匙
grocery所有食材
薯粉30克
生粉30克
清水350毫升
食油550毫升
豬肉200克
胡椒粉1克
香醋45克
糖65克
生抽25克
胡蘿蔔30克
青瓜30克
浸發木耳30克
洋蔥50克
松子5克
blender所有工具
碗鑊漏勺筷子醬汁鍋湯匙碟
