01
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染。
準備鮮蝦80克，用牙籤挑去蝦線，蝦線是蝦的內臟必須去除。
lightbulb
易做錯
挑蝦線時動作要輕，避免弄斷蝦身。
食材:鮮蝦 (80克)
工具:牙籤
0:00 / 2:06
經典港式滑蛋蝦仁
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 3分鐘schedule總計: 8分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning甲殼類海鮮warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:05
02
進行中步驟鍋中加入500毫升水燒開，將處理好的鮮蝦下鍋煮熟，煮至整個鮮蝦身體卷起即可撈出。
local_fire_department大火煮沸lightbulb
易做錯
鮮蝦必須徹底煮熟，否則中心會有生腥味。
食材:鮮蝦清水 (500毫升)
工具:漏勺鑊
03
食材準備將煮熟的鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，再將剝好的蝦仁從中間片開備用。
lightbulb
易做錯
片蝦仁時刀具要鋒利，切口要平整。
食材:鮮蝦
工具:砧板菜刀
04
食材準備warning安全提示
處理生雞蛋後應洗手，防止沙門氏菌污染。
在碗中打入5隻雞蛋，加入食用鹽1.5克、適量胡椒粉、少許白醋提鮮以及10克蔥花，朝一個方向攪拌均勻至起泡為止。
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易做錯
必須將蛋液朝一個方向攪拌至起泡，否則蛋液不夠蓬鬆。
食材:雞蛋 (5個)鮮蝦鹽 (1.5克)胡椒粉 (1克)白醋 (2毫升)蔥花 (10克)
工具:攪拌碗筷子
05
進行中步驟warning安全提示
熱油操作時小心油花飛濺，避免燙傷。
把鍋燒熱，加入15毫升食用油滑鍋，將熱油倒出之後再加入5毫升底油。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
滑鍋時必須讓熱油潤遍整個鍋面，否則蛋液會粘底。
食材:食油 (20毫升)
工具:鑊大湯勺
06
進行中步驟將調好的蛋液下鍋，利用炒鍋本身的熱度先把蛋液滑至定型，再開小火滑炒50秒至全熟且稍嫩，隨即出鍋裝盤。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
火候不能太大，否則雞蛋會變老失去滑嫩口感。
食材:雞蛋鮮蝦
工具:盤子鑊大湯勺
grocery所有食材
鮮蝦80克
雞蛋5個
鹽1.5克
胡椒粉1克
白醋2毫升
蔥花10克
食油20毫升
清水500毫升
blender所有工具
牙籤漏勺鑊砧板菜刀攪拌碗筷子大湯勺盤子
