01
進行中步驟在小鍋中加入 20ml 清酒、20ml 味淋、60ml 醬油、3cm 昆布與 5g 柴魚片，開火煮滾至酒精蒸發，離火放涼並過濾備用。
local_fire_department中火煮滾lightbulb
易做錯
滾一下讓清酒酒精蒸發即可，否則酒味過重會掩蓋海鮮的鮮甜。
食材:清酒或米酒 (20毫升)味醂 (20毫升)生抽 (60毫升)昆布 (3支)柴魚片 (5克)
工具:單柄鍋濾網
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豪華自製豪華海鮮丼飯搭配特製刺身醬油
groups1人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類warning甲殼類海鮮warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:33
02
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染。
將鮭魚 3片、鮪魚 3片、鰤魚 3片、甜蝦 5隻與干貝 3顆放在廚房紙巾上吸收多餘水分，並將紫蘇葉泡在冰水中 5 分鐘保持脆綠。
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易做錯
生魚片水份必須徹底吸乾，否則腥味會留在表面影響口感。
食材:三文魚 (3支)鮪魚 (3支)鰤魚 (3支)鮮活大蝦 (5支)帶子 (3支)紫蘇葉 (4支)
工具:廚房紙巾
03
進行中步驟取 200g 熱白飯，加入 1/2 大匙砂糖、1/4 小匙鹽巴與 2 小匙米醋拌勻，拌好後用布蓋起預防乾燥。
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易做錯
白飯必須保持溫熱狀態再加調味料，否則糖鹽不容易完全融化入味。
食材:蒸飯 (200克)糖 (0.5大匙)鹽 (0.25小匙)米醋 (2小匙)
工具:木鏟
04
進行中步驟取 2 大匙調好的沾醬，磨入 1/2 小匙薑泥拌勻，淋 en 在 3 片鮪魚片上醃製約 5 分鐘。
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易做錯
鮪魚片已經切成薄片，醃製 5 分鐘即可，否則泡太久肉質會過鹹變質。
食材:鮪魚 (3支)薑 (0.5小匙)
工具:磨泥器
05
食材準備在 3 片鰤魚上撒上少許鹽巴與黑胡椒，滴入 1/2 小匙檸檬汁與 1/2 小匙橄欖油調味。
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易做錯
白身魚味道清淡，鹽巴與胡椒只需少許，否則會蓋過魚肉本身的鮮甜。
食材:鰤魚 (3支)鹽黑椒碎檸檬汁 (0.5小匙)橄欖油 (0.5小匙)
06
進行中步驟warning安全提示
使用瓦斯噴槍時必須保持距離，確保周圍沒有易燃物品以免發生危險。
將 3 片鮭魚與 3 顆干貝放入鑄鐵鍋中，使用噴槍炙燒表面至微有焦色即可。
local_fire_department噴槍高溫炙燒lightbulb
易做錯
噴槍不要噴太久，表面有一點焦色就好了，否則內部會過熟失去軟嫩口感。
食材:三文魚 (3支)帶子 (3支)
工具:鑄鐵鍋噴槍
07
食材準備warning安全提示
用刀切細絲時手指要內屈成爪狀，避免切到手指。
將泡好的紫蘇葉吸乾水分後捲起切絲，並將山葵磨成 1/2 小匙山葵泥。
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易做錯
紫蘇葉水份必須吸乾才能切出漂亮的細絲，否則容易黏成一團。
食材:紫蘇葉 (4支)青芥末 / 芥辣 (1小匙)
工具:菜刀砧板
08
進行中步驟將調好的壽司飯裝入碗中，依序鋪上炙燒鮭魚、干貝、醃鮪魚、調味鰤魚、甜蝦，最後放上紫蘇絲、山葵泥與 2 大匙鮭魚卵裝飾即完成。
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易做錯
海鮮排盤時要色彩交錯，鋪排整齊才能呈現餐廳級的豪華視覺感。
食材:蒸飯 (200克)三文魚 (3支)帶子 (3支)鮪魚 (3支)鰤魚 (3支)鮮活大蝦 (5支)鮭魚卵 (2大匙)
工具:丼飯碗
grocery所有食材
清酒或米酒20毫升
味醂20毫升
生抽60毫升
昆布3支
柴魚片5克
三文魚3支
鮪魚3支
鰤魚3支
鮮活大蝦5支
帶子3支
蒸飯200克
米醋2小匙
糖0.5大匙
鹽0.25小匙
薑1支
黑椒碎1小匙
檸檬汁0.5小匙
橄欖油0.5小匙
紫蘇葉4支
青芥末 / 芥辣1小匙
鮭魚卵2大匙
blender所有工具
單柄鍋濾網廚房紙巾木鏟磨泥器鑄鐵鍋噴槍菜刀砧板丼飯碗
