Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pegang gagang pisau dengan kuat saat mengiris jahe dan tetap fokus.
Cuci dan kupas 1 buah jahe, letakkan di talenan, lalu iris tebal dengan pisau.
Perhatikan
Tekuk jari ke dalam dan pegang jahe dengan aman saat mengiris agar pisau tidak terpeleset dan melukai jari.
Buka bungkus 2 buah blok gula merah, letakkan di talenan, lalu potong menjadi butiran kecil untuk isian.
Perhatikan
Blok gula merah cukup keras
berikan tekanan yang stabil saat memotong, jika tidak pisau mudah terpeleset
Hati-hati agar tidak terkena luka bakar saat memindahkan panci kaca; disarankan memakai sarung tangan tahan panas.
Tambahkan air secukupnya ke dalam panci kaca dan didihkan. Masukkan irisan jahe dan 1 buah blok gula merah utuh, lalu rebus dengan api sedang selama sekitar 10 menit hingga meresap.
local_fire_departmentRebus dengan api sedang selama 10 menitPerhatikan
Awasi api saat merebus kuah gula agar tidak meluap keluar panci.
Masukkan 100g tepung ketan ke dalam mangkuk stainless steel, tuangkan perlahan 100ml air panas, aduk dengan sendok atau garpu, lalu uleni secara bertahap hingga menjadi adonan yang halus dan tidak lengket.
Perhatikan
Tambahkan air panas secara bertahap, jika tidak, menuangkan terlalu banyak sekaligus akan membuat adonan terlalu lembek dan tidak bisa dibentuk.
Taburkan 20g tepung ketan kering di atas talenan kayu agar tidak lengket, gulung adonan menjadi silinder panjang, lalu potong-potong menjadi bagian kecil yang ukurannya rata dengan pisau.
Perhatikan
Potong bagian-bagian tersebut dengan ukuran yang sama rata, jika tidak maka beberapa akan matang terlalu cepat sementara yang lain masih mentah.
Pipihkan adonan kecil, masukkan sepotong butiran gula merah di dalam sebagai isian, rapatkan ujungnya dengan kuat lalu bulatkan di telapak tangan hingga halus.
Perhatikan
Rapatkan ujungnya dengan erat agar tertutup sempurna, jika tidak gula yang meleleh akan bocor saat direbus dan membuat bola ketan pecah.
Masukkan bola ketan secara perlahan di sepanjang tepi panci untuk menghindari cipratan air gula panas yang bisa menyebabkan luka bakar.
Masukkan semua bola ketan yang sudah dibungkus ke dalam kuah jahe gula yang mendidih, jaga api besar hingga bola ketan mengapung ke permukaan, lalu rebus lagi selama 1 menit sampai benar-benar matang.
local_fire_departmentRebus dengan api besar selama 1 menit hingga mengapungPerhatikan
Jangan rebus terlalu lama setelah bola ketan mengapung, jika tidak kulitnya akan menjadi terlalu lembek atau hancur.
Gunakan sendok sayur untuk menyendok bola ketan matang dan kuah jahe secara merata ke dalam 3 mangkuk (3 buah per mangkuk), lalu sajikan.
Perhatikan
Lakukan dengan lembut saat menyendok bola ketan agar tidak pecah dan isi gulanya tidak bocor.
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik Ala Hong Kong
Kue Bola Wijen Tertawa Renyah
Kue Almond Tradisional Renyah ala Macau
Sup Ubi Manis dan Jahe Khas Hong Kong