0:00 / 6:13
Developed with YouTube

Iga Babi Asam Manis Rasio Emas Ala Chef Ah Qing

groups5 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillGoreng
Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelaiwarningSulfit

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah
01
action
00:00:30
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang. Anda harus mencuci tangan setelah memegang daging mentah, jika tidak maka dapat menyebabkan infeksi bakteri.

Masukkan iga babi ke dalam mangkuk, tambahkan 1 butir telur dan 4 sdm bir, aduk rata hingga terserap dan permukaannya licin, marinasi selama 20 menit, aduk setiap 10 menit.

lightbulb

Perhatikan

Bir dan telur harus tercampur rata dan terserap oleh daging saat dimarinasi, jika tidak daging tidak akan empuk secara merata.

Bahan:iga babi (500 g)Telur (1 buah)bir (4 tbsp)
Alat:sarung tanganmangkuk adonan
02
prep
00:01:12

Di dalam mangkuk kaca, tambahkan 2 sdm gula pasir, 2 asinan plum Shaoxing, 1 sdt tepung kanji, 6 sdm saus tomat, 1 sdm cuka putih, 0,5 sdm kecap asin kental, dan 3 sdm air, aduk rata hingga gula larut sepenuhnya.

lightbulb

Perhatikan

Gula harus larut sepenuhnya saat mencampur saus, jika tidak rasa manisnya tidak akan merata.

Bahan:gula (2 tbsp)asinan plum Shaoxing (2 buah)tapioka (1 tsp)saus tomat (6 tbsp)cuka putih (1 tbsp)kecap manis kental (0.5 tbsp)air (3 tbsp)
Alat:mangkuk kacasendok
03
prep
00:02:03

Masukkan iga yang sudah dimarinasi ke dalam tapioka, putar mangkuk dan tekan perlahan agar setiap potongannya terbalut rata dengan tepung.

lightbulb

Perhatikan

Tekan perlahan tepung pada iga, jika tidak lapisan tepung akan mudah lepas saat digoreng.

Bahan:tepung pati ubi (130 g)iga babi
Alat:mangkuk adonan
04
action
00:02:22

Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan dan panaskan hingga 160°C, masukkan iga yang sudah berbalut tepung dan goreng selama 2 menit, besarkan api untuk mengeluarkan minyak selama 1 menit, aduk perlahan, hingga permukaannya keemasan dan renyah, lalu angkat.

local_fire_departmentSuhu minyak rendah 160°C goreng selama 2 menit, besarkan api untuk mengeluarkan minyak selama 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus dijaga pada 160°C saat menggoreng, jika tidak tepung akan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.

Bahan:iga babi
Alat:wajansaringanPenjepittermometer
05
action
00:03:20

Letakkan potongan bawang bombay, mentimun, dan paprika merah di dalam saringan, siram dengan minyak panas 160°C di atasnya untuk blansing cepat, menjaga kesegaran dan kilau sayuran.

local_fire_departmentSiram minyak panas 160°C
lightbulb

Perhatikan

Hati-hati saat menuangkan minyak panas untuk menghindari cipratan dan luka bakar.

Bahan:Bawang bombay (75 g)Timun (2 buah)paprika merah (55 g)
Alat:saringansendok sup
06
action
00:03:42

Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak, tuang saus asam manis yang sudah disiapkan (tanpa plum), besarkan api dan tumis hingga berbuih dan harum.

local_fire_departmentapi besar menumis
lightbulb

Perhatikan

Tumis saus secara terus-menerus dengan api besar, jika tidak akan mudah menempel di dasar dan gosong.

Alat:spatula kayuwajan
07
action
00:04:23

Masukkan iga yang sudah digoreng ke dalam wajan, kecilkan api ke sedang-kecil dan tumis perlahan hingga setiap potongan iga terbalut rata dengan saus asam manis.

local_fire_departmentapi sedang-kecil menumis
lightbulb

Perhatikan

Kecilkan api setelah memasukkan iga, jika tidak saus akan menyusut terlalu cepat sebelum meresap ke dalam daging.

Bahan:iga babi
Alat:spatula kayuwajan
08
action
00:04:52

Tambahkan potongan bawang bombay, mentimun, paprika merah, dan 40g mangga kering, aduk cepat hingga semua bahan dan saus tercampur rata lalu angkat.

local_fire_departmenttumis cepat dengan api sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Aduk cepat setelah menambahkan sayuran dan mangga kering, jika tidak sayuran akan kehilangan kerenyahannya.

Bahan:Bawang bombayTimunpaprika merahmangga kering (40 g)
Alat:spatula kayuwajan

grocerySemua Bahan

iga babi500 g
mangga kering40 g
Bawang bombay75 g
Timun2 buah
paprika merah55 g
Telur1 buah
bir4 tbsp
tepung pati ubi130 g
gula2 tbsp
asinan plum Shaoxing2 buah
tapioka1 tsp
saus tomat6 tbsp
cuka putih1 tbsp
kecap manis kental0.5 tbsp
air3 tbsp

blenderSemua Alat

sarung tanganmangkuk adonanmangkuk kacasendokwajansaringanPenjepittermometersendok supspatula kayu