平底鍋 Mini 壽喜燒

在玻璃碗中倒入 3湯匙味淋、3湯匙醬油、1湯匙砂糖與 100毫升水，用筷子徹底攪拌均勻，直到砂糖完全溶解。

將 2朵香菇頂部刻出米字裝飾花紋；1支蔥切去根部，蔥白切斜段，蔥綠切成短段；1/8個洋蔥切成薄片；2把小松菜去根切成短段備用。

將 0.5塊板豆腐放在平底鍋中，用廚房噴槍炙燒豆腐頂面至出現微焦黃褐色焦痕，產生黃豆香氣，然後移至砧板上記切成 4等分厚塊。

湯鍋加水大火煮滾，放入 200克蒟蒻絲汆燙約 1分鐘除去異味，撈出放進網篩用冷水沖洗降溫，徹底瀝乾水分後放在砧板上切成適口短段。

拿取一個小小藍瓷碗，打入 1隻新鮮生雞蛋，用筷子充分打散成均勻蛋汁備用。

平底鍋中倒入 1湯匙沙拉油，開中火加熱。放入切好的洋蔥薄片與蔥白段，用筷子翻炒煎煮，直到洋蔥與蔥白表面呈現淡淡的金黃色微焦痕跡，逼出香味融入油中。

將炒好的洋蔥蔥白推至鍋邊，平鋪放入約 50克牛肉薄片，淋入約 2湯匙特製壽喜燒醬汁。煎至肉片稍微變色，立刻夾出沾裹鮮蛋汁享用獨特嫩滑風味。

在平底鍋內分區依序整齊鋪上炙燒豆腐塊、處理好的蒟蒻絲、蔥綠段、香菇、小松菜段以及剩下的 50克牛肉薄片。倒入剩餘的壽喜燒醬汁，開中小火煨煮至湯汁沸騰、蔬菜變軟熟透入味。

食材享用完畢後，將 1包烏龍麵放入剩餘精華湯汁中，若湯汁過於濃稠可加入少許水，中火煮 1-2分鐘至烏龍麵吸收醬汁熟透，夾出沾裹剩餘蛋汁享用。