0:00 / 11:38
Developed with YouTube

30-Minutong Northern Thai Chicken Khao Soi

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 10 minutoskilletPagluluto: 20 minutoscheduleKabuuan: 30 minutooutdoor_grillNilagalocal_fire_departmentKatamtamang Anghang
Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningIsdawarningMustasa

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

12 na Hakbang
01
Paghahanda
00:00:25
warningPangkaligtasan

Hugasan nang mabuti ang mga kamay gamit ang sabon at tubig pagkatapos humawak ng hilaw na manok upang maiwasan ang kontaminasyon.

Ilagay ang 700g hita ng manok na walang buto at balat sa wire rack o cutting board. Budburan nang pantay ng 5g asin sa magkabilang panig upang malagyan ang lahat ng bahagi. Itabi habang inihahanda ang curry paste.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag laktawan ang maagang pag-aasin sa manok

ang pagtimpla bago lutuin ay nagbibigay ng lasa hanggang sa loob ng karne

Mga Sangkap:hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati) (700 g)Asin (5 g)
Mga Kagamitan:baking tray
02
Paghahanda
00:01:02

Gamit ang microplane grater, kudkurin ang 30g luya hanggang maging makatas na pulp, pagkatapos ay kudkurin ang 15g tanglad, 25g bawang (mga 6 hanggang 7 butil), at ang balat ng 1 buong dayap. Hiwain nang pinong-pino ang 50g pulang sibuyas. Ilagay ang lahat sa lalagyan kasama ang 5g asin, 12g turmeric powder, 10g curry powder, 3g coriander powder, at 5g paprika. Haluing mabuti gamit ang kutsara hanggang sa mabasa ng katas ang mga pampalasa at maging makapal at pantay na paste.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag isama ang mapait na puting balat ng dayap

kunin lamang ang berdeng balat sa labas, kung hindi ay magiging mapait ang sabaw ng curry

Mga Sangkap:luya (30 g)tanglad (15 g)Bawang (25 g)dayap (1 piraso)pulang sibuyas (50 g)Asin (5 g)turmeric pulbos (12 g)curry powder (10 g)pinalambot na ketimbar (3 g)paprika powder (5 g)
Mga Kagamitan:microplane graterkutsilyosangkalan
03
Aktibong Pagluluto
00:03:23

Ilagay ang malaking Dutch oven sa katamtamang lakas ng apoy. Maglagay ng 40g langis ng niyog at hayaang matunaw at kumislap. Idagdag ang inihandang curry paste at 1g asin. Haluin at igisa nang tuloy-tuloy sa loob ng 60 hanggang 90 segundo hanggang sa maging napakabango at magkaroon ng bahagyang glaze sa ilalim ng kaldero.

local_fire_departmentkatamtamang lakas ng apoy, 60-90 segundo
lightbulb

Mag-ingat

Haluin nang tuloy-tuloy gamit ang sandok

madaling masunog ang pinulbos na pampalasa sa mataas na apoy kapag pinabayaan, na magpapakla sa sabaw

Mga Sangkap:langis ng niyog (40 g)Asin (1 g)luyatangladBawangdayappulang sibuyasturmeric pulboscurry powderpinalambot na ketimbarpaprika powder
Mga Kagamitan:kalderokahoy na kutsara
04
Aktibong Pagluluto
00:03:58

Ibuhos ang 2 lata (828ml kabuuan) ng gata ng niyog at 1000g sabaw ng manok sa Dutch oven. Haluing mabuti gamit ang sandok upang matunaw ang nakadikit na paste sa ilalim, at pakuluin sa katamtamang lakas ng apoy hanggang sa kumulo nang husto.

local_fire_departmentkatamtamang lakas ng apoy, hanggang kumulo
lightbulb

Mag-ingat

Gamitin ang purong gata kaysa sa light coconut milk

ang light gata ay madaling maghiwalay at walang sapat na taba upang dalhin ang lasa ng kari

Mga Sangkap:Gata ng niyog (828 ml)Sabaw ng Manok o Tubig (1000 g)
Mga Kagamitan:kalderokahoy na kutsara
05
Aktibong Pagluluto
00:04:54
warningPangkaligtasan

Dahan-dahang ilapit at ilubog ang manok sa sabaw; ang pagbagsak mula sa mataas ay magwiwisik ng mainit at manilaw-nilaw na sabaw sa balat.

Dahan-dahang ilagay ang inasnang hita ng manok sa kumukulong sabaw nang isa-isa. Kapag muling kumulo, takpan ang Dutch oven at hinaan ang apoy. Pakuluin nang marahan sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang sa tuluyang lumambot ang manok at madaling mahati gamit ang sipit.

local_fire_departmentmahinang apoy, 15 hanggang 20 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing mahina ang apoy habang nagpapakulo

ang malakas na kulo ay magpapatigas sa karne ng manok

Mga Sangkap:hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati)Asin
Mga Kagamitan:tongskaldero
06
Paghahanda
00:05:14
warningPangkaligtasan

Siguraduhing tuyo ang kaserola at matatag ang pagkakalagay sa kalan bago mag-init ng mantika upang maiwasan ang tilamsik at pagkatapon.

Maglagay ng maliit na kaserola sa katabing kalan sa katamtamang lakas ng apoy. Magbuhos ng 400ml mantika para sa pagprito (mga 1 pulgada ang lalim) at painitin hanggang umabot sa 350°F (175°C) ang temperatura.

local_fire_departmentkatamtamang lakas ng apoy, 2 hanggang 3 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag hayaang lumampas sa 375°F (190°C) ang mantika

kapag sobrang init, mabilis na masusunog ang noodles bago pa ito lumutong

Mga Sangkap:mantika para sa pagprito (400 ml)
Mga Kagamitan:kawalithermometer sa pagkain
07
Aktibong Pagluluto
00:06:36
warningPangkaligtasan

Mabubula nang malakas ang mainit na mantika kapag inilagay ang sariwang pansit; lumayo nang bahagya at dahan-dahang baligtarin gamit ang mahabang sipit.

Kumuha ng 60g sariwang egg noodles at ihulog nang pabilog sa mainit na mantika na may 350°F (175°C). Prituhin nang 15 hanggang 20 segundo sa unang bahagi hanggang sa umalsa. Baligtarin gamit ang sipit at prituhin ang kabilang bahagi nang 15 hanggang 20 segundo hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Hanguin at ilatag sa baking sheet na may paper towel upang tumulo ang mantika.

local_fire_departmentkatamtamang lakas ng apoy (350°F / 175°C), 30-40 segundo bawat batch
lightbulb

Mag-ingat

Huwag punuin nang labis ang kaserola

magprito ng isang maliit na kumpol bawat pagkakataon upang hindi umapaw ang mantika at hindi magkadikit-dikit ang pansit

Mga Sangkap:steamed egg noodles (60 g)mantika para sa pagprito
Mga Kagamitan:tongskawalitissue sa kusina
08
Paghahanda
00:07:37

Ilipat ang mainit na kaserola ng mantika sa likurang kalan upang ligtas na lumamig. Maglagay ng kaserola na may 1500ml tubig sa harapang kalan sa malakas na apoy at dalhin ito sa mabilis na kulo.

local_fire_departmentmalakas na apoy, hanggang kumulo
lightbulb

Mag-ingat

Huwag iwanan ang kaserola ng mainit na mantika sa unahan ng kalan kung saan maaari itong mabangga nang hindi sinasadya.

Mga Sangkap:tubig (1500 ml)
Mga Kagamitan:kawali
09
Aktibong Pagluluto
00:07:46

Buksan ang Dutch oven. Suriin ang manok gamit ang sipit—dapat itong luto na, malambot, at madaling mahati. Gamitin ang sipit upang hanguin ang lahat ng hita ng manok mula sa sabaw at ilagay sa malinis na mangkok.

local_fire_departmentmahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag hayaang nakababad ang manok sa kumukulong sabaw

hanguin agad kapag malambot na upang hindi madurog nang husto

Mga Sangkap:hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati)
Mga Kagamitan:tongsmangkok
10
Aktibong Pagluluto
00:08:18

Sa kumukulong sabaw, idagdag ang 30g patis, 25g pulang asukal, at 25g sambal chili sauce. Haluin gamit ang sandok hanggang sa matunaw ang asukal. Sa tadtaran, hawakan ang manok gamit ang sipit at hiwain sa 1/2-pulgadang piraso. Ibalik ang hiniwang manok sa sabaw at haluin. Tikman ang sabaw at magdagdag ng 5g patis o 5g sambal kung nais.

local_fire_departmentmahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Tikman ang sabaw sa puntong ito

ang Khao Soi ay nakadepende sa balanse ng tamis ng gata, alat ng patis, at anghang ng sili

Mga Sangkap:patis (35 g)brown sugar (25 g)sambal chili sauce (30 g)hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati)
Mga Kagamitan:kutsilyosangkalankahoy na kutsara
11
Aktibong Pagluluto
00:09:19

Maglagay ng 10g asin sa kumukulong tubig. Ihulog ang 200g sariwang egg noodles at haluin agad upang magkahiwa-hiwalay. Pakuluan nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa maging al dente na may kaunting lutong sa gitna. Hanguin gamit ang strainer at patuluin nang maigi.

local_fire_departmentmalakas na apoy, 2 hanggang 3 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong lutuin ang pansit

ang sariwang egg noodles ay naluluto sa loob ng 2-3 minuto at lalambot pa sa mainit na sabaw

Mga Sangkap:Asin (10 g)steamed egg noodles (200 g)tubig
Mga Kagamitan:sandok na may butaskawali
12
Aktibong Pagluluto
00:09:47

Hatiin ang pinakuluang noodles sa mga mangkok at bahagyang haluin gamit ang chopsticks upang hindi magdikit. Magbuhos ng 350ml hanggang 450ml ng mainit na sabaw ng kari na may kasamang manok sa ibabaw ng pansit. Palamutian ng 20g hiniwang pulang sibuyas, 10g sariwang kulantro, 30g inatsarang mustard greens, at isang hiwa ng dayap. Patungan ng malutong na pritong noodles sa ibabaw.

lightbulb

Mag-ingat

Ihain agad habang napakainit pa ng sabaw

mawawala ang lutong ng pritong noodles kapag nababad nang matagal sa singaw

Mga Sangkap:pulang sibuyas (20 g)cilantro (10 g)dayap (1 piraso)inatsarang mustard greens (30 g)steamed egg noodleshita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati)Gata ng niyogSabaw ng Manok o Tubig
Mga Kagamitan:mangkok para sa paghahainsandokchopsticks

groceryLahat ng Sangkap

hita ng manok (may mfupa at balat, hinalhati)700 g
Asin16 g
luya30 g
tanglad15 g
Bawang25 g
dayap2 piraso
pulang sibuyas70 g
turmeric pulbos12 g
curry powder10 g
pinalambot na ketimbar3 g
paprika powder5 g
langis ng niyog40 g
Gata ng niyog828 ml
Sabaw ng Manok o Tubig1000 g
mantika para sa pagprito400 ml
steamed egg noodles260 g
patis35 g
brown sugar25 g
sambal chili sauce30 g
tubig1500 ml
cilantro10 g
inatsarang mustard greens30 g

blenderLahat ng Kagamitan

baking traymicroplane graterkutsilyosangkalankalderokahoy na kutsaratongskawalithermometer sa pagkaintissue sa kusinamangkoksandok na may butasmangkok para sa paghahainsandokchopsticks