01
進行中步驟將70克花生倒入鍋中，小火炒10分鐘，炒熟後，把它倒入盤子中放涼。
local_fire_department小火 10分鐘lightbulb
易做錯
小火翻炒時要持續拌動，否則花生會燒焦。
食材:花生 (70克)
工具:鑊剷平底鍋
0:00 / 6:35
自製黑芝麻花生糯米餈
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 28分鐘schedule總計: 38分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning花生warning芝麻warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:33
02
進行中步驟將30克黑芝麻倒入鍋中，小火炒七八分鐘，炒熟後，把它倒入碗中放涼。
local_fire_department小火 7-8分鐘lightbulb
易做錯
黑芝麻極易烤焦，炒時必須保持小火並不斷翻動。
食材:生黑芝麻 (30克)
工具:平底鍋
03
進行中步驟待花生冷卻後，把皮剝掉，把花生倒入食品袋中，用擀麵杖把它搗碎。
lightbulb
易做錯
花生必須完全冷卻後再剝皮搗碎，否則容易受潮粘連。
食材:花生
工具:食品袋擀麵杖
04
進行中步驟搗碎後，加入黑芝麻中，加入60克的細白糖，把它攪拌均勻。
lightbulb
易做錯
糖和碎花生黑芝麻必須徹底拌勻，否則包出來的餡料甜味不均。
食材:生黑芝麻花生細白糖 (60克)
工具:鑊剷大碗
05
進行中步驟在玻璃碗中加入糯米粉150克、玉米澱粉20克，加入220克的牛奶，攪拌至光滑無顆粒。
lightbulb
易做錯
牛奶要分次或緩慢倒入，攪拌至完全順滑無顆粒，否則蒸出來會有生粉塊。
食材:糯米粉 (150克)粟粉 (20克)牛奶 (220克)
工具:鑊剷大碗
06
進行中步驟把它過濾到盤子中。
lightbulb
易做錯
過濾時要用刮刀壓勻，確保沒有細小粉粒殘留在網眼上。
工具:玻璃盤隔篩
07
進行中步驟warning安全提示
取出滾燙玻璃盤時必須使用防燙夾或隔熱手套，避免嚴重燙傷。
放入鍋中，蓋上盤子，大火蒸30分鐘，蒸熟後，把它取出。
local_fire_department大火 30分鐘lightbulb
易做錯
必須加蓋盤子蒸，否則鍋蓋上的水汽會滴入麵糊導致過濕不凝固。
工具:蒸架鑊
08
進行中步驟趁熱加入20克的牛油，把它攪拌均勻。
lightbulb
易做錯
牛油必須在麵糰剛出鍋滾燙時加入，利用餘溫融化並充分揉進麵糰裡。
食材:牛油 (20克)
工具:鑊剷
09
進行中步驟案板中墊上保鮮膜，放入糯米糰，用手不停的揉它，糯米糰大概揉十來分鐘。
lightbulb
易做錯
揉麵時要戴上防粘手套並藉助保鮮膜反復拉伸，否則極易黏手。
工具:砧板保鮮紙
10
進行中步驟把它搓成條狀，平均切成小塊。
lightbulb
易做錯
切割時大小要儘量均等，否則做出來的糯米餈大小不一，蒸煮或口感不一致。
工具:切面刀
11
進行中步驟取一塊糯米糰，把它壓扁，包入餡料，把它粘起來，把它搓圓。
lightbulb
易做錯
收口處必須捏緊封口，否則包入餡料後搓圓時容易露餡。
食材:花生生黑芝麻細白糖
12
進行中步驟均勻的裹上椰蓉，把它搓圓。
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易做錯
裹椰蓉時要輕輕滾動，讓表面均勻沾滿，否則容易脫落。
食材:椰絲 (50克)
工具:大碗
grocery所有食材
花生70克
生黑芝麻30克
細白糖60克
糯米粉150克
粟粉20克
牛奶220克
牛油20克
椰絲50克
blender所有工具
鑊剷平底鍋食品袋擀麵杖大碗玻璃盤隔篩蒸架鑊砧板保鮮紙切面刀
