01
食材準備找出出前一丁包裝袋頂部或底部的狗牙鋸齒開口，沿著鋸齒縫輕輕拉開，順暢地取出 2 包完整麵餅。
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易做錯
不要從包裝背面強行拉扯，否則麵餅容易碎裂，調味包亦難以完整抽出。
食材:即食麵（公仔麵）
工具:雙手
0:00 / 5:03
名廚秘技秘製星級麻辣拌出前一丁
groups1人份speed簡單countertops準備: 2分鐘skillet烹調: 2分鐘schedule總計: 4分鐘outdoor_grill煮local_fire_department辣
致敏物:warning麩質warning蛋類warning甲殼類海鮮warning大豆warning芝麻warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:28
02
進行中步驟warning安全提示
將麵餅放入沸水時要貼近水面輕放，避免滾水大幅濺出造成燙傷。
平底鍋煮沸適量清水，觀察麵餅兩面，將炸得較深色、質地較硬的底面朝下放入滾水中，大火煮 2 分鐘。
local_fire_department大火，煮 2 分鐘lightbulb
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麵餅底面油炸時間較長故較硬，必須先朝下浸煮，否則整碗麵軟硬度會不一致。
食材:即食麵（公仔麵） (2包)
工具:廚房計時器小湯鍋
03
食材準備warning安全提示
舀取熱煮麵水時小心滾湯燙手。
在玻璃大碗中加入 1 包出前一丁調味粉、2 包麻油、5 克桂林辣椒醬、5 克花椒油及 20 克熟菜油。再舀入 20 克沸騰的煮麵水，用湯匙快速攪拌至粉包完全融化及醬汁混合勻稱。
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熟菜油份量要充足（約 20 克），否則撈麵乾涸黏糊
加入少量沸騰煮麵水有助化開粉包
食材:出前一丁調味粉 (1包)出前一丁麻油包 (2包)桂林辣椒醬 (5克)花椒油 (5克)植物油 (20克)煮麵水 (20克)
工具:攪拌碗匙羹
04
進行中步驟warning安全提示
倒出熱水及滾麵時注意冒出的蒸汽，避免蒸氣燙傷面部及手臂。
計時 2 分鐘一到即離火熄火，將熱麵條倒進濾網中，抖動數下徹底瀝乾水分。
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麵條必須徹底瀝乾，若夾帶過多水分會稀釋麻辣醬汁，使味道變淡。
食材:即食麵（公仔麵）
工具:漏勺
05
進行中步驟趁熱將瀝乾的麵條視即倒入含有醬汁的大碗中，用食物鉗快速夾拌，使每條麵條均勻掛上香辣油亮醬汁。
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必須趁麵條滾熱時迅速拌勻，醬汁才會完美吸附
放涼後麵條會變得黏結難以拌開
食材:即食麵（公仔麵）
工具:食物夾
06
進行中步驟將拌好的麻辣撈麵整齊盛入寬大平碟中，中央稍微推開做個凹窩，放上 1 隻溫泉蛋，周圍均勻撒上 2 克櫻花蝦及 2 克蔥花，最後在溫泉蛋頂部撒少許黑胡椒碎即完成。
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食用時戳破溫泉蛋流出蛋黃與麵條混勻，能增加奶香滑順口感並緩和辣度。
食材:溫泉蛋 (1個)櫻花蝦 (2克)蔥花 (2克)黑椒碎 (1克)
工具:盤子
grocery所有食材
即食麵（公仔麵）2包
出前一丁調味粉1包
出前一丁麻油包2包
桂林辣椒醬5克
花椒油5克
植物油20克
煮麵水20克
溫泉蛋1個
櫻花蝦2克
蔥花2克
黑椒碎1克
blender所有工具
雙手廚房計時器小湯鍋攪拌碗匙羹漏勺食物夾盤子
