香滑滋潤養顏杏仁茶

準備八兩南杏，千萬不要買錯北杏，因為食用過量北杏會中毒。加入兩湯羹白米，清洗乾淨後加入清水浸泡四小時以上，最好浸足一晚至南杏變軟可用手輕鬆捏開。

將浸泡好的南杏和白米倒進金屬隔篩中，影響清水徹底沖洗乾淨並瀝乾水份。

將瀝乾的南杏和白米放入攪拌機中，倒入1000毫升清水，開機將南杏和米打成最溶最滑的白色杏仁漿。打的時候必須從頭到尾使用這一千毫升水，不可中途加水。

先準備一個粗身隔篩將杏仁漿倒出過濾。接著戴上透明手套，在隔篩中放入過濾布袋，將杏仁渣倒進布袋中，用雙手用力擠壓擰轉布袋，將所有杏仁汁徹底榨乾，得到極為幼滑、毫無雜質的杏仁漿。

準備康寧玻璃煲，倒入1250毫升清水，蓋上煲蓋加熱至水滾。水滾後加入約三大粒冰糖，用木湯勺攪拌至冰糖完全溶解。

將榨好的杏仁漿倒入鍋中的糖水裡，一邊倒一邊攪拌均勻。調至小火慢煮10分鐘，烹煮過程中必須持續用木湯勺攪拌鍋底防止黐底。使用玻璃煲加蓋時，需用抹布將鍋蓋開一點隙縫通氣，以防滾瀉。

將9粒咖啡花奶球撕開倒入鍋中，輕輕拌勻使奶香融入杏仁茶中。拌勻後即可熄火，盛入碗中享用香滑潤膚的杏仁茶。