Nasi Campur Salmon Jepang Super Mudah

Siapkan 250g fillet salmon, lumuri dengan sejumput garam dan merica putih secara merata, balikkan dan lumuri sisi sebaliknya, lalu tambahkan 1 sdm sake dan biarkan dimarinasi sebentar.

Siapkan 0.5 kotak jamur shimeji dan 0.5 kotak jamur beech coklat, potong bagian akarnya, lalu suwir menjadi kuntum kecil. Siapkan 1 potong kelp dan potong ukurannya.

Panaskan wajan dengan api sedang selama 2 menit. Tepuk-tepuk kering salmon dengan tisu dapur, masukkan ke wajan panas tanpa minyak dan goreng hingga kecokelatan di satu sisi, balikkan dan angkat ke piring.

Cuci 300g beras putih 2-3 kali dalam saringan, tiriskan, masukkan ke panci tekanan. Tuangkan 300ml kaldu, 1 sdm mirin, 1 sdm sake, 1 sdm kecap asin, aduk rata. Susun kelp, salmon beserta minyaknya, jamur, lalu taburi merica hitam.

Tutup panci tekan dan pasang katup tekanan putih, panaskan dengan api sedang. Setelah katup bergoyang, kecilkan api dan masak selama 2 menit, lalu matikan api dan biarkan tekanan turun.

Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan sumpit. Panaskan 1 sdm minyak di wajan dengan api sedang, tuangkan telur dan aduk cepat dengan sumpit untuk membuat telur orak-arik hingga permukaannya sedikit kecokelatan.

Buka penutup panci setelah tekanan benar-benar turun, aduk perlahan nasi, salmon, dan jamur dengan sendok nasi. Keluarkan kelp, masukkan telur orak-arik, daun bawang dari 3 batang, dan sedikit wijen putih, aduk rata.