01
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染。
準備 250g 鮭魚菲力，加入少許鹽巴、少許白胡椒抹勻，翻面同樣抹勻，再加入 1 tbsp 清酒稍微抹勻，翻面浸漬一下。
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易做錯
鮭魚醃製時鹽巴和白胡椒要抹勻，否則局部會過鹹或沒有味道。
食材:三文魚柳 (250克)鹽胡椒粉清酒或米酒 (1湯匙)
工具:玻璃盒
0:00 / 7:30
日式極速鮮香鮭魚炊飯
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill壓力鍋
致敏物:warning魚類warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:17
02
食材準備準備 0.5 盒雪白菇與 0.5 盒鴻喜菇，先切掉根部蒂頭，然後剝成散開的小朵。準備 1 片昆布，剪成適合大小。
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菇類切除蒂頭時根部要切乾淨，否則烹煮後口感會有硬渣影響品質。
食材:鴻喜菇 (0.5個)鴻喜菇 (0.5個)昆布 (1個)
工具:小剪刀切菜刀
03
進行中步驟warning安全提示
熱鍋無油下魚時容易因水分產生油爆，下鍋時請側身並保持距離。
開中火熱鍋 2 分鐘。將醃好的鮭魚用廚房紙巾擦乾水分，放入無油熱鍋中煎至正面金黃焦香，翻面續煎，煎至表面有焦香即可取出放到盤子中，鍋底的魚油也一同倒進盤內備用。
local_fire_department中火lightbulb
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鮭魚下鍋前必須徹底擦乾水分，否則熱油會到處濺灑並使魚皮破爛。
食材:三文魚柳
工具:矽膠夾煎鍋廚房紙巾
04
食材準備將 300g 白米放入濾網中輕輕淘洗 2 至 3 遍，充分瀝乾水分後倒入壓力鍋中。倒入 300ml 昆布柴魚高湯、1 tbsp 本味醂、1 tbsp 清酒、1 tbsp 醬油，稍微攪拌均勻。依序鋪上昆布、煎好的鮭魚與魚油、雪白菇與鴻喜菇，最後在表面撒上少許黑胡椒。
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易做錯
米洗好後必須確實瀝乾水分，否則加入固定比例的高湯後飯會煮得太軟爛。
食材:白米 (300克)昆布柴魚高湯 (300毫升)味醂 (1湯匙)清酒或米酒 (1湯匙)生抽 (1湯匙)昆布三文魚柳鴻喜菇鴻喜菇黑椒碎
工具:濾網高壓鍋
05
進行中步驟warning安全提示
壓力鍋烹煮過程中氣閥會噴出高溫蒸氣，切勿將手或臉靠近氣閥以免燙傷。
蓋上壓力鍋蓋並裝上白色壓力閥，開中火加熱。等到壓力閥明顯搖晃之後，轉小火烹煮 2 分鐘，時間到後關火並靜置等待洩壓。
local_fire_department中火轉小火lightbulb
易做錯
壓力閥開始搖晃後必須轉小火並計時 2 分鐘，否則煮過頭會燒焦。
工具:高壓鍋
06
進行中步驟將 2 顆雞蛋打入碗中用筷子打散。平底鍋中倒入 1 tbsp 食用油，開中火熱鍋，倒入蛋液並快速用筷子攪拌成散蛋，煎到蛋表面呈微上色後盛入碗中備用。
local_fire_department中火lightbulb
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炒蛋時油量要稍微多一點且要用中火快速拌炒，否則蛋會太乾或失去香氣。
食材:雞蛋 (2個)食油 (1湯匙)
工具:煎鍋大碗筷子
07
進行中步驟warning安全提示
剛打開壓力鍋時內部會冒出高溫蒸氣，請將臉部移開並使用隔熱手套操作。
確認壓力鍋完全洩壓後打開鍋蓋，用飯勺將飯、鮭魚和菇類輕輕翻拌均勻。取出昆布，加入炒好的雞蛋，切入 3 根青蔥的蔥花與少許白芝麻，再次輕輕拌勻即可享用。
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飯拌勻前記得先將昆布取出，且若鮭魚有魚刺必須先挑出，否則食用時會有危險。
食材:昆布雞蛋蔥花 (3個)白芝麻
工具:飯勺切菜刀
grocery所有食材
三文魚柳250克
鹽
胡椒粉
清酒或米酒2湯匙
鴻喜菇0.5個
鴻喜菇0.5個
昆布1個
白米300克
昆布柴魚高湯300毫升
味醂1湯匙
生抽1湯匙
黑椒碎
雞蛋2個
食油1湯匙
蔥花3個
白芝麻
blender所有工具
玻璃盒小剪刀切菜刀矽膠夾煎鍋廚房紙巾濾網高壓鍋大碗筷子飯勺
