01
進行中步驟將 4 杯雞高湯倒入高鍋中，用大火煮至滾沸，然後轉小火保持溫熱備用。
local_fire_department大火轉小火lightbulb
易做錯
請使用高鍋以免高湯溢出，並保持溫熱，以免加入米飯時降低烹煮溫度。
食材:雞湯或水 (4碗)
工具:小湯鍋
0:00 / 3:22
經典忌廉蘑菇意大利飯
groups4人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning奶類warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:40
02
進行中步驟將空鍋放在爐上以中火加熱，加入 1 湯匙橄欖油，然後放入 1 杯紅蔥頭炒至呈半透明狀。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿將紅蔥頭炒至焦黃或燒焦，否則會為意大利飯帶來苦味。
食材:橄欖油 (1湯匙)蔥頭 (1碗)
工具:木鍋鏟小湯鍋
03
進行中步驟在鍋中加入 2 杯蘑菇和 2 湯匙牛油，煮至軟身及軟嫩。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
慢慢將蘑菇煮至完全軟嫩，否則急於求成會妨礙它們正常釋放水分。
食材:蘑菇 (2碗)牛油 (2湯匙)
工具:木鍋鏟
04
進行中步驟加入 2 瓣切碎蒜頭、1 茶匙百里香、1 茶匙鹽和 0.5 茶匙黑胡椒，然後拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將蒜頭徹底拌勻，以免在熱鍋底燒焦變苦。
食材:蒜 (2瓣)百里香 (1茶匙)鹽 (1茶匙)黑椒碎 (0.5茶匙)
工具:木鍋鏟
05
進行中步驟加入 1 杯意大利米並翻拌至完全包裹蘑菇混合物，烘烤 1 至 2 分鐘且不能燒焦。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
烘烤米粒直到邊緣呈半透明，否則如果略過此步驟，米粒會散開並變得軟爛。
食材:意大利米 (1碗)
工具:木鍋鏟
06
進行中步驟加入 0.5 杯白酒並持續攪拌，直至白酒完全煮發揮發。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入高湯前必須將白酒完全煮乾，否則意大利飯會帶有過酸的生酒味。
食材:白酒 (0.5碗)
工具:木鍋鏟
07
進行中步驟逐少加入溫熱雞高湯至剛剛蓋過米粒，持續攪拌至完全吸收，重複此過程 15 至 20 分鐘，直到米飯煙韌帶有嚼勁且口感幼滑。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿一次過倒入所有高湯，否則米飯無法受熱均勻，最終會變成一鍋稀爛的湯飯。
食材:雞湯或水
工具:木鍋鏟大湯勺
08
進行中步驟加入 0.5 杯刨碎巴馬臣芝士並拌勻，直至完全融化且質感 creamy。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
在小火下迅速拌入巴馬臣芝士，使其順滑融合而不會結塊。
食材:帕瑪森芝士碎 (0.5碗)
工具:木鍋鏟
grocery所有食材
意大利米1碗
雞湯或水4碗
橄欖油1湯匙
蔥頭1碗
蘑菇2碗
牛油2湯匙
蒜2瓣
百里香1茶匙
鹽1茶匙
黑椒碎0.5茶匙
白酒0.5碗
帕瑪森芝士碎0.5碗
blender所有工具
小湯鍋木鍋鏟大湯勺
