0:00 / 10:31
Developed with YouTube

Kerang Tumis Saus Tauco Khas Hong Kong Dai Pai Dong

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 6 menitscheduleTotal: 16 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas Sedang
Alergen:warningMoluska (kerang, cumi dll.)warningKerang-keranganwarningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
action
00:01:23
warningKeselamatan

Air panas dapat perciprat saat memasukkan kerang ke dalam air mendidih, jaga jarak aman untuk mencegah luka bakar.

Didihkan sekitar 1000ml air dalam wajan dengan api besar. Masukkan 900g kerang, pertahankan api tetap besar, dan aduk perlahan dengan spatula kayu hingga sebagian besar cangkang kerang terbuka.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Jangan matikan api saat merebus, karena suhu tinggi diperlukan agar kerang terbuka

buang kerang yang tetap tertutup rapat, jika tidak mungkin kerang tersebut sudah mati dan penuh lumpur atau berbau busuk

Bahan:air (1000 ml)kerang tahu (900 g)
Alat:spatula kayuwajan
02
action
00:02:37
warningKeselamatan

Uap sangat panas saat menuangkan air mendidih dari wajan; berhati-hatilah untuk mencegah luka bakar.

Tuang kerang dan air panas ke dalam saringan di wastafel. Bilas hingga bersih di bawah air kran dingin sambil menggoyang saringan untuk membersihkan sisa pasir. Buang kerang yang tidak terbuka lalu goyang dengan kuat hingga benar-benar tiris.

lightbulb

Perhatikan

Kerang harus ditiriskan hingga benar-benar kering sebelum ditumis, jika tidak sisa air akan menurunkan suhu minyak dan merusak aroma tumisan.

Bahan:kerang tahu
Alat:serok saringan
03
prep
00:04:02

Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm pasta bawang putih, 1 sdm saus tauco, 1 sdt gula pasir, dan 0,5 sdt saus abalon. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat larutan maizena. Cincang halus 2 cabai merah.

lightbulb

Perhatikan

Hindari menyentuh mata atau wajah setelah mencincang cabai

segera cuci tangan hingga bersih setelahnya

Bahan:pasta bawang putih (1 tbsp)saus tauco (1 tbsp)gula (1 tsp)saus abalon (0.5 tsp)tepung maizena (1 tsp)air (30 ml)cabai merah (2 buah)
Alat:pisau dapurmangkuk
04
action
00:05:39

Panaskan wajan dengan api besar hingga sangat panas, masukkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan 900g kerang yang telah ditiriskan ke dalam wajan dan tumis dengan cepat di atas api besar selama sekitar 45 detik hingga panas merata.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Sisa kelembapan pada kerang dapat menyebabkan minyak meletup saat dimasukkan ke dalam minyak panas

tuangkan kerang dengan perlahan untuk meminimalkan letupan

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)kerang tahu
Alat:spatula kayuwajan
05
action
00:06:35

Tuangkan campuran saus tauco dan bawang putih yang telah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar hingga seluruh kerang terbalut saus. Tambahkan 50ml air dan aduk sebentar.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Saus mengandung gula yang mudah gosong

terus aduk tanpa henti setelah menambahkan saus

Bahan:saus taucopasta bawang putihgulasaus abalonair (50 ml)
Alat:wajan
06
action
00:07:19

Tutup wajan dan kukus di atas api besar selama 1 menit untuk memastikan seluruh kerang matang sempurna.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Batasi waktu mengukus tepat 1 menit

mengukus terlalu lama akan membuat daging kerang menyusut dan menjadi ulet

Alat:tutup panci
07
action
00:07:24

Buka tutup wajan. Aduk kembali larutan maizena dan tuangkan sedikit demi sedikit sambil menumis dengan cepat. Jika saus terlalu kental, tambahkan sekitar 15ml air hingga saus berkilau melapisi kerang.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Aduk kembali larutan maizena sebelum dituangkan, dan tuang secara bertahap agar saus tidak menggumpal atau terlalu kental.

Bahan:tepung maizenaair (15 ml)
Alat:wajan
08
action
00:08:22

Masukkan 2 cabai merah cincang dan 1 sdt minyak cabai ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar selama sekitar 20 detik agar aroma pedas meresap ke dalam saus.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Minyak cabai dalam wajan yang sangat panas dapat mengeluarkan asap menyengat

jaga ventilasi dapur tetap baik agar tidak tersedak

Bahan:cabai merahminyak cabai (1 tsp)
Alat:wajan
09
action
00:08:53
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan dapur atau kain pelindung panas saat memindahkan wajan panas untuk mencegah luka bakar.

Matikan api. Tuangkan tumis kerang panas beserta sausnya yang kental ke atas piring saji dan sajikan segera.

lightbulb

Perhatikan

Wajan sangat berat dan panas

pegang gagang wajan dengan erat menggunakan kain pelindung panas saat menuangkan

Alat:piring saji

grocerySemua Bahan

kerang tahu900 g
cabai merah2 buah
saus tauco1 tbsp
pasta bawang putih1 tbsp
gula1 tsp
saus abalon0.5 tsp
tepung maizena1 tsp
Minyak masak1 tbsp
minyak cabai1 tsp
air1100 ml

blenderSemua Alat

spatula kayuwajanserok saringanpisau dapurmangkuktutup pancipiring saji