01
進行中步驟在鍋中加入 2 湯匙食用油。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
落材料前油溫必須足夠，否則食材會黏鍋。
食材:食油 (2湯匙)
工具:平底鍋
0:00 / 5:27
經典菲律賓牛肉薯仔茄汁煲
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 55分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
16 個步驟
00:00:25
02
進行中步驟加入 1/4 杯切好的甘筍到鍋中翻炒至微軟，然後盛出。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
甘筍必須不斷翻炒，否則邊緣容易燒焦。
食材:甘筍 (0.25杯)
工具:木鑊鏟
03
進行中步驟加入 4 個切好的中型薯仔到鍋中煎至微金黃，然後盛出。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
薯仔不要疊得太密，才能均勻煎香而不易碎。
食材:薯仔 (4個)
工具:木鑊鏟
04
進行中步驟加入 1 個切碎洋蔥到鍋中翻炒至半透明。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
保持中火，讓洋蔥變軟而不至於太快變焦。
食材:洋蔥 (1個)
工具:木鑊鏟
05
進行中步驟加入 2 個切碎番茄到鍋中，壓碎並與洋蔥完全融合。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
必須將番茄徹底壓碎，讓天然茄汁釋放到基底中。
食材:蕃茄 (2個)
工具:木鑊鏟
06
進行中步驟加入 2 瓣切碎蒜頭到鍋中翻炒至散發香味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入蒜頭後必須不斷翻炒，否則容易燒焦變苦。
食材:蒜 (2瓣)
工具:木鑊鏟
07
進行中步驟warning安全提示
處理生牛小排後必須徹底洗手，避免交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
加入 1.5 磅切好的牛小排到鍋中，翻炒至與香料充分混合。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
把牛小排各面煎香，這樣能鎖住肉汁與天然鮮味。
食材:牛小排 (1.5磅)
工具:木鑊鏟
08
進行中步驟在鍋中加入黑胡椒、2 湯匙魚露和 3 片月桂葉。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將調味料均勻分佈在肉上，使味道充分滲透。
食材:黑椒碎魚露 (2湯匙)香葉 (3個)
工具:平底鍋
09
進行中步驟warning安全提示
開啟熱鍋蓋時必須使用隔熱手套，避免被蒸氣燙傷。
蓋上鍋蓋，調小火，烹煮 10 至 15 分鐘，直到肉釋放肉汁並燜好。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
保持小火慢燜，讓肉徐徐釋放天然肉汁而不會燒乾。
工具:鍋蓋
10
進行中步驟加入 2 杯牛肉高湯，再次蓋上鍋蓋，燜煮 25 至 30 分鐘，直到肉質軟嫩可口。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
燜煮期間需定時檢查水量，否則容易燒乾焦底。
食材:牛肉高湯醬 (2杯)
工具:鍋蓋
11
進行中步驟加入 4 湯匙番茄膏，徹底攪拌至完全融化，醬汁變成深紅色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將番茄膏拌勻，使其均勻融入高湯中而不會結塊。
食材:番茄膏 (4湯匙)
工具:木鑊鏟
12
進行中步驟加入約 1/4 杯肝醬，拌勻至完全融入成濃郁醬汁。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入肝醬時必須持續攪拌，否則醬汁會結塊。
食材:肝醬 (1個)
工具:木鑊鏟
13
進行中步驟將先前煎好的甘筍和薯仔倒回鍋中並拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
輕輕拌入蔬菜，以免在濃稠醬汁中碎裂。
食材:甘筍薯仔
工具:木鑊鏟
14
進行中步驟加入 1/4 杯青豆、適量鹽和胡椒粉調味、1/4 杯切碎紅甜椒和小辣椒，然後拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
應分次加鹽，試味後再調整鹹度。
食材:青豆 (0.25杯)燈籠椒 (0.25杯)辣椒 (2個)
工具:木鑊鏟
15
進行中步驟繼續燜煮直到蔬菜軟糯且醬汁濃郁亮澤。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
最後階段需不時攪拌，以免濃稠醬汁黏底燒焦。
工具:平底鍋
16
進行中步驟warning安全提示
搬動熱鍋時必須使用隔熱防護，以防嚴重燙傷。
將牛肉加爾德萊塔盛入碗中即可享用。
lightbulb
易做錯
盛載食物時請小心拿好熱鍋，避免燙傷。
工具:上菜盤
grocery所有食材
食油2湯匙
甘筍0.25杯
薯仔4個
蕃茄2個
洋蔥1個
蒜2瓣
牛小排1.5磅
黑椒碎
香葉3個
燈籠椒0.25杯
牛肉高湯醬2杯
番茄膏4湯匙
肝醬1個
青豆0.25杯
魚露2湯匙
辣椒2個
blender所有工具
平底鍋木鑊鏟鍋蓋上菜盤
