經典法式雜菜煲

將4個羅馬番茄放入沸水中焯30秒直至皮開始剝落，然後放入冰水中剝去番茄皮。

用金屬夾夾住1個黃甜椒、1個橙甜椒和1個紅甜椒，在明火上把所有側面燒烤至完全變黑。

用鋁箔紙將熱騰騰的焦黑甜椒緊緊密封覆蓋，讓它們利用自身熱氣蒸焗幾分鐘以軟化，然後剝去所有黑色焦皮。

將去皮甜椒、3個羅馬番茄、15克歐芹、2瓣蒜頭、5克百里香葉、0.25個白洋蔥、200毫升雞湯、15毫升橄欖油和100毫升熱水放入高功率攪拌機中，以高速運轉直到順滑並加熱。

用利刀將3個羅馬番茄切成薄圓片，用曼陀林刨片器將1個黃瓜和1個綠翠玉瓜切成薄圓片，用刀將1個茄子切成薄圓片，並將5克新鮮迷迭香切碎。

將烤甜椒醬倒入長方形或橢圓形烤盤底部，並用刮刀抹成薄而均勻的一層。

將切好的番茄、黃瓜、翠玉瓜和茄子片，以交替重疊的垂直排列方式鋪在烤盤的醬汁床上。

在蔬菜頂部淋上15毫升橄欖油，撒上3克鹽、2克現磨黑胡椒和5克切碎的新鮮迷迭香，然後蓋上一張裁剪好的牛油紙。

放入225度烤箱中烤焗90分鐘，直到蔬菜完全煮熟變軟。

將烤好的雜菜垂直及水平堆疊到碟上的環形模具中，緩慢提起模具，並在碟邊用橄欖油、剩餘的紅甜椒醬和新鮮歐芹葉作裝飾。