Awtentikong Tacos al Pastor sa Bahay

Alisin ang mga tangkay at binhi mula sa 4 ancho chiles at 7 guajillo chiles.

Hugasan ang mga sili at ibabad nang tuluyan sa tubig sa loob ng 30 minuto hanggang lumambot.

Ilagay sa blender ang 1/2 sibuyas, 2 vitil ng bawang, 4 cloves, 1 kurot ng kumin, 4 paminta, 1/2 tsp oregano, 3 tbsp Worcestershire sauce, 3 tbsp Maggi seasoning, 5 tbsp suka, 1 tsp asin, 1/2 tsp chicken bouillon, 1/4 cup tubig, at ang ibinabad na sili. I-blend hanggang sa maging napakakapal na pasta.

Timplahan ang 1 kg ng bisteck ng baboy sa pamamagitan ng paglalagay ng asin sa isang tabi.

Maglagay ng plastik sa mesa at ikalat ang adobo sa bawat bisteck gamit ang kamay. Balutin sa plastik at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

Initin ang 2 tbsp mantika sa kawali sa mataas na apoy. Prituhin ang mga bisteck nang paisa-isa, humigit-kumulang 2 minuto bawat tabi hanggang mamula. Linisin ang kawali gamit ang paper towel pagkatapos ng bawat 5-6 na bisteck.

Manipis na hiwain ang natitirang 1/2 sibuyas at hiwain ang 2 hiwa ng pinya sa maliliit na piraso.

I-stack ang mga pritong bisteck at hiwain ito nang manipis na parang galing sa trompo.

Sa parehong kawali na may 1 tbsp mantika, igisa ang sibuyas hanggang lumambot. Idagdag ang karne at pinya, haluin sa Katamtaman hanggang mataas na apoy sa loob ng 2-3 minuto.

Ihain ang mainit na carne al pastor sa 10 mainit na corn tortillas. Lagyan ng 0.5 cup ng salsa o guacamole, katas ng 2 dayap, at 0.25 cup ng tinadtad na cilantro.