01
食材準備小心切下2件新鮮三文魚柳的魚皮。
lightbulb
易做錯
手指切勿靠近鋒利的刀刃，以免割傷。
食材:三文魚 (2個)
工具:切菜刀
0:00 / 3:03
香煎三文魚配檸檬牛油忌廉汁及香脆魚皮
groups2人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning魚類warning奶類warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
18 個步驟
00:00:10
02
食材準備在烤盤上鋪上一張烘焙紙。
工具:烤盤
03
食材準備將 2 片三文魚皮平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，淋上 1 茶匙橄欖油並抹勻。
lightbulb
易做錯
油必須抹勻，否則乾燥處會在烘烤時短焦。
食材:橄欖油 (1茶匙)
04
食材準備在魚皮上撒上 0.5 茶匙鹽，蓋上另一張烘焙紙，並用扁平重物壓在上面。
lightbulb
易做錯
重物必須平穩且平坦，否則魚皮烘烤時會捲曲。
食材:鹽 (0.5茶匙)
05
進行中步驟warning安全提示
放進或取出熱烤箱時必須使用厚隔熱手套，以防嚴重燙傷。
將壓好的魚皮放入烤爐以 375°F - 190°C 烘烤 30 分鐘直至香脆。
local_fire_department375°F - 190°C，30分鐘lightbulb
易做錯
中途需查看以免烤焦，否則薄魚皮會變苦。
工具:烤箱
06
食材準備將 2 個乾蔥切碎。
lightbulb
易做錯
切碎時手指要屈曲，否則刀具可能會滑落。
食材:蔥頭 (2個)
工具:切菜刀
07
食材準備將 20 克新鮮歐芹切碎。
食材:歐芹 (20克)
工具:切菜刀
08
進行中步驟在中火的平底鍋中溶化 50 克牛油。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
鍋子切勿過熱，否則牛油會燒焦變黑。
食材:牛油 (50克)
工具:煎鍋
09
食材準備warning安全提示
接觸生海鮮後必須徹底洗手和清洗工作台，以免細菌交叉污染。
用 1 茶匙鹽和 0.5 茶匙黑胡椒將 2 件三文魚柳兩面調味。
lightbulb
易做錯
接觸生魚後必須徹底洗手，以免交叉污染。
食材:三文魚 (2個)鹽 (1茶匙)黑椒碎 (0.5茶匙)
10
進行中步驟warning安全提示
將魚放入平底鍋時熱牛油可能會濺出；請朝反方向輕輕放下以防燙傷。
將調味好的三文魚柳放入溶化的牛油中，煎至金黃色後翻面，直到呈堅果棕色牛油狀態。
local_fire_department中火，4至6分鐘lightbulb
易做錯
三文魚切勿過早移動，否則外皮會黏底並撕裂。
食材:三文魚牛油
工具:鑊剷煎鍋
11
進行中步驟倒入 60 毫升白酒到平底鍋中以 Deglaze 並發出嘶嘶聲。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
倒白酒時請稍微退後，否則熱蒸汽可能會突然湧出。
食材:白酒 (60毫升)
工具:煎鍋
12
進行中步驟將 0.5 個新鮮檸檬汁擠入平底鍋中。
local_fire_department中火食材:檸檬 (0.5個)
工具:煎鍋
13
進行中步驟將切碎的乾蔥加入正在滾動的平底鍋中。
local_fire_department中火食材:蔥頭
工具:煎鍋
14
進行中步驟倒入 120 毫升忌廉到平底鍋中並輕輕拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
請輕輕攪拌，否則火太大忌廉可能會凝固結塊。
食材:忌廉 (120毫升)
工具:煎鍋
15
進行中步驟用 0.25 茶匙鹽和 0.25 茶匙黑胡椒調味醬汁，並收濃至豐盈香滑。
local_fire_department中火，3至5分鐘lightbulb
易做錯
收汁時要頻繁攪拌，否則忌廉會在底部燒焦。
食材:鹽 (0.25茶匙)黑椒碎 (0.25茶匙)
工具:煎鍋
16
進行中步驟將煮好的三文魚柳放在上菜碟上。
lightbulb
易做錯
用鑊鏟輕輕托起，以免脆弱的魚肉碎裂。
食材:三文魚
工具:擺盤深盤
17
進行中步驟將切碎的歐芹加入平底鍋中的醬汁並拌勻。
local_fire_department小火食材:歐芹
工具:煎鍋
18
進行中步驟將製好的檸檬牛油忌廉汁淋在盤中的三文魚上，並可選擇放上香脆烤魚皮。
lightbulb
易做錯
醬汁要淋得均勻，確保三文魚每一部分都沾到醬汁。
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
三文魚2個
橄欖油1茶匙
鹽2茶匙
蔥頭2個
歐芹20克
牛油50克
黑椒碎1茶匙
白酒60毫升
檸檬0.5個
忌廉120毫升
blender所有工具
切菜刀烤盤烤箱煎鍋鑊剷擺盤深盤
