Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukan 4 butir telur ke dalam mangkuk besar, tuang air secukupnya, dan tambahkan 3g garam. Aduk perlahan hingga garam larut, cuci cangkang telur hingga bersih, bilas dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Perhatikan
Gosok telur secara perlahan agar cangkang tidak retak
membersihkan cangkang mencegah kotoran dan bakteri mencemari cairan telur saat dipecahkan
Tuang 150ml air ke dalam teko lalu panaskan hingga sekitar 77°C (di atas 70°C sudah cukup). Sisihkan setelah panas.
Perhatikan
Jaga suhu air hangat antara 70-80°C agar cairan telur tidak matang bergumpal saat dituangkan nanti.
Pecahkan 2 butir telur bersih ke dalam mangkuk dan tambahkan 1g garam. Kocok telur dengan menggerakkan sumpit ke kiri-kanan (jangan memutar) hingga rata. Gunakan setengah cangkang telur sebagai takaran untuk menambahkan 6,5 setengah cangkang (sekitar 150ml, rasio air-telur 1.5:1) air dingin. Kocok selama 1 menit hingga tercampur rata dengan busa halus. Saring adonan melalui saringan ke mangkuk bersih untuk membuang gumpalan.
Perhatikan
Pastikan mengocok telur secara ke kiri-kanan dan bukan memutar, jika tidak putih dan kuning telur tidak akan menyatu dengan sempurna sehingga hasil tim tidak rata.
Berhati-hatilah saat mengambil air hangat 77°C dengan cangkang telur agar tangan tidak tersiram air panas.
Pecahkan 2 butir telur tersisa ke dalam mangkuk lain dan kocok dengan sumpit. Menggunakan setengah cangkang telur, tuangkan 6,5 setengah cangkang (sekitar 150ml, rasio 1.5:1) air hangat 77°C dari langkah 2. Aduk cepat sambil dituangkan selama 1 menit hingga menyatu sempurna. Saring adonan melalui saringan ke mangkuk bersih.
Perhatikan
Aduk dengan cepat saat menuangkan air hangat 77°C untuk mencegah cairan telur matang dan menggumpal akibat panas lokal.
Gunakan sendok untuk membuang seluruh busa putih di permukaan kedua mangkuk cairan telur hingga mulus. Beri label pada mangkuk air dingin. Tutup rapat kedua mangkuk dengan plastik wrap, lalu gunakan tusuk gigi untuk membuat belasan lubang kecil pada plastik.
Perhatikan
Buang seluruh busa di permukaan hingga bersih
gelembung yang tersisa akan menyebabkan lubang dan permukaan tidak rata setelah dikukus
Didihkan air di dalam kukusan dengan api besar, lalu letakkan kedua mangkuk berbalut plastik wrap di atas rak kukusan. Tutup rapat, kecilkan api ke sedang-kecil, dan kukus perlahan selama 15 menit. Matikan api dan biarkan tertutup selama 30 detik agar tekanan uap stabil.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, kukus 15 menit, diamkan 30 detikPerhatikan
Masukkan mangkuk hanya setelah air mendidih, lalu kecilkan api ke sedang-kecil
jika api terlalu besar, adonan telur akan mengembang berlebih dan membentuk pori-pori sarang lebah
Gunakan sarung tangan pelindung saat mengangkat mangkuk panas dari kukusan; sentuhan langsung dapat menyebabkan luka bakar serius.
Gunakan sarung tangan tahan panas dan angkat kedua mangkuk panas dari kukusan dengan hati-hati. Lepaskan plastik wrap untuk melihat tekstur tim telur air hangat yang mulus berkilau seperti cermin.
Perhatikan
Jauhkan wajah saat melepaskan plastik wrap untuk menghindari hawa uap panas yang keluar.
Gunakan pisau untuk mengiris ringan permukaan tim telur membentuk pola kotak-kotak. Kucuri 5ml kecap asin dan 3ml minyak wijen di atasnya menggunakan sendok, taburi 2g irisan daun bawang, lalu sajikan hangat.
Perhatikan
Iris perlahan agar tidak menggores dasar mangkuk keramik
memotong pola kotak sebelum dituangi kecap asin membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam tim telur
