Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Letakkan jamur kuping yang sudah direndam di atas talenan lalu iris tipis-tipis.
Perhatikan
Tekuk jari-jari Anda saat memegang jamur
jangan terlalu dekat dengan mata pisau agar jari tidak teriris
Tiriskan sohun yang sudah direndam lalu potong-potong di atas talenan sepanjang 3 hingga 5 cm.
Perhatikan
Sohun yang terlalu panjang akan menyulitkan penggulungan dan saat dikunyah
pastikan memotongnya pendek-pendek
Panaskan wajan dengan api sedang dan tuangkan 2 tbsp minyak goreng. Masukkan 60g wortel parut terlebih dahulu, lalu tumis sekitar 1 menit hingga melembut.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Tekstur wortel cukup keras sehingga harus ditumis terlebih dahulu agar lembut, jika tidak kematangannya tidak akan merata dibanding sayuran lain.
Tambahkan 60g kol iris ke dalam wajan, aduk rata, lalu masukkan 60g jamur Shimeji dan tumis terus hingga sedikit melembut.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jamur Shimeji akan mengeluarkan sedikit air
tetap tumis dengan api sedang agar matang merata
Masukkan 60g jamur kuping iris dan 60g kacang kapri iris, lalu tumis merata hingga semua sayuran tercampur dan melembut.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Kapri iris cepat matang
jangan menumis terlalu lama agar warnanya tetap hijau segar dan teksturnya renyah
Tambahkan 1 tbsp saus tiram, 1 tsp kecap asin, 0.5 tsp garam, 0.25 tsp merica bubuk, 0.5 tsp gula, dan 0.5 tsp minyak wijen. Tumis hingga semua bumbu meresap rata.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk dengan cepat setelah menambahkan bumbu agar kecap asin tidak gosong dan menjadi pahit.
Masukkan potongan sohun dan aduk cepat bersama sayuran hingga sohun menyerap seluruh kuah sayuran.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Sohun menyerap air sangat cepat
aduk terus-menerus setelah dimasukkan agar tidak lengket di dasar wajan
Campurkan 1 tsp tepung maizena dengan 1 tbsp air menjadi larutan, tuangkan ke dalam wajan, lalu tumis hingga kuah mengental dan terserap sempurna sehingga isian menjadi kering.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jika isian masih basah, kulit lumpia akan robek dan minyak akan meletup saat digoreng
pastikan isian benar-benar kering
Matikan api, pindahkan isian sayur ke piring datar besar, ratakan, dan biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu ruang.
Perhatikan
Isian yang masih panas mengeluarkan uap yang membuat kulit lumpia lembek dan robek
pastikan benar-benar dingin sebelum digulung
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 tbsp tepung terigu dan 3 tbsp air dengan sendok hingga menjadi adonan halus tanpa gumpalan untuk perekat lumpia.
Perhatikan
Adonan perekat harus cukup kental
jika terlalu encer, ujug lumpia tidak akan terekat dengan kuat
Letakkan selembar kulit lumpia dalam posisi belah ketupat. Taruh sekitar 2 tbsp isian dingin 5 cm dari sudut bawah. Lipat sudut bawah ke atas menutup isian lalu tarik agak kencang. Gulung sekali ke depan, lipat sudut kiri dan kanan ke tengah, olesi adonan perekat di sudut atas, lalu gulung rapat hingga terikat. Ulangi hingga 10 buah, lalu tutup dengan plastic wrap agar tidak kering.
Perhatikan
Jaga agar kulit lumpia ditarik kencang saat menggulung tanpa menyisakan rongga udara, jika tidak lumpia akan menyerap terlalu banyak minyak saat menggoreng.
Peringatan Keamanan Menggoreng: Tuangkan sekitar 500ml minyak ke wajan dan panaskan hingga 175°C (350°F). Uji dengan menjatuhkan sepotong kecil kulit lumpia; jika langsung berbuih dan mengapung, suhu minyak sudah siap. Minyak panas sangat mudah meletup dan menyebabkan luka bakar; jangan pernah menjatuhkan lumpia secara langsung ke minyak panas.
Geser lumpia perlahan ke dalam minyak panas melalui tepi wajan, lalu goreng dengan api sedang selama sekitar 1,5 menit. Gunakan sumpit untuk membalik-balikkannya sesekali agar matang merata hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Proses menggoreng sangat cepat sekitar 1,5 menit
perhatikan warnanya dengan cermat agar tidak gosong
Gunakan serokan untuk mengangkat lumpia yang sudah keemasan dan renyah, tiriskan sisa minyak hingga bersih, lalu pindahkan ke piring berlapis tisu dapur untuk menyerap sisa minyak sebelum disajikan.
Perhatikan
Isian lumpia yang baru diangkat sangat panas
jangan langsung digigit agar lidah dan bibir tidak melepuh
Buddha's Delight Klasik (Luo Han Zhai)
Metode Anti Gagal Memasak Dumpling Goreng dengan Wajan
Ayam dan Kentang Masak Cepat
Buncis Goreng Kering Khas Sichuan
Iga Babi Asam Manis dengan Plum Kering
Pancake Daun Bawang Wijen Renyah