無高湯版日式絕品豚汁（豬肉蔬菜味噌湯）

將白蘿蔔 300g 削去外皮，對半縱切剖開後，切成約 0.3 厘米厚的銀杏扇形薄片備用。

將紅蘿蔔 150g 切去蒂頭，縱向對半切開，同樣切成約 0.3 厘米厚的銀杏扇形薄片備用。

在水龍頭流水下用刷子或刀背輕輕刮洗牛蒡 100g 表皮泥沙，洗淨後切成均勻的薄斜片備用。

在湯鍋中倒入麻油 1 湯匙，開中小火燒熱，先放入切好的牛蒡片 100g 翻炒約 1 分鐘，直到牛蒡片均勻裹上麻油並散發出根莖香氣。

加入紅蘿蔔片 150g 與牛蒡一起翻炒約 1 分鐘，直到紅蘿蔔片表面均勻受熱並泛起油亮光澤。

將豬肉片 200g 撥散下入鍋中，與蔬菜持續翻炒，炒至肉片表面完全變白斷生並滲出油脂。

最後倒入切好的白蘿蔔片 300g，與鍋中所有材料充分翻炒 1 至 2 分鐘，直到白蘿蔔表面略呈半透明並吸滿肉香與麻油香。

往鍋中倒入水 1.5L（剛好淹過食材的高度），開中火煮到沸騰，隨後蓋上鍋蓋，轉中火慢燉 20 分鐘，直到蔬菜軟透、湯汁充分吸收食材精華。

燉煮 20 分鐘後打開鍋蓋，用湯勺仔細將湯面浮起的肉沫與雜質撇除乾淨，使湯頭保持清爽甘醇。

向鍋中加入味醂 1 湯匙、醬油 1 湯匙，攪拌均勻；接著使用磨泥板將生薑 1 瓣與大蒜 1 瓣直接磨成細泥加入鍋中，攪勻煮沸。

將爐火完全關熄，取味噌 2.5 湯匙置於湯勺中，放入鍋中浸入湯汁，用筷子慢慢攪拌化開直至完全溶解均勻，品嚐鹹淡即可出鍋。