01
食材準備將地瓜、芋頭與紅蘿蔔全部切成均勻的細絲，放入大盆中備用。
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易做錯
根莖類質地較硬，切絲時注意刀工與手指安全，避免切得粗細不一。
食材:芋頭 (600g)番薯 (100g)胡蘿蔔 (100g)
工具:刀砧板
0:00 / 5:38
黃金香酥金芋滿堂
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煎
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:15
02
進行中步驟將地瓜絲、芋頭絲與紅蘿蔔絲混合，加入1大匙玉米粉、1大匙太白粉、1小匙鹽與2小匙糖，分兩次均勻撒上，用筷子拌勻至粉類均勻包裹菜絲且不加水，最後加入15g熟白芝麻拌勻。
lightbulb
易做錯
粉類要分次均勻撒上且此時絕對不能加水，否則水粉不勻會起顆粒狀導致粉分佈不均。
食材:芋頭番薯胡蘿蔔生粉 (1湯匙)木薯粉 (1湯匙)鹽 (1茶匙)糖 (2茶匙)白芝麻 (15g)
工具:大兜筷子
03
進行中步驟warning安全提示
將容器放進蒸爐時蒸氣極燙，操作時必須小心蒸氣燙傷。
將拌好的菜絲放入鋪有保鮮膜的容器中，表面噴水保濕，戴手套用力壓緊實，然後放入蒸爐中蒸熟。蒸好後趁熱再壓緊實，完全放冷後使用模型壓出圓餅狀。
local_fire_department大火蒸熟lightbulb
易做錯
壓緊實的動作必須確實，且蒸好後必須完全放冷才能進行壓模，否則熱的時候操作會碎裂。
工具:壓模蒸焗爐容器
04
進行中步驟warning安全提示
從鍋邊滴入油或翻面時熱油可能會微量濺出，操作時應保持適當距離並小心燙傷。
平底鍋開中火預熱，用廚房紙巾在鍋底抹上一層薄薄的油，放入壓好的芋頭餅，從鍋邊滴入少許油。中火煎製並晃動鍋子，待水分收乾、底部加熱且質地變鬆軟後，翻面煎至兩面呈金黃油亮酥脆，最後盛入盤中完成。
local_fire_department中火，約 8 至 10 分鐘lightbulb
易做錯
油量只需薄薄一層，煎時需控制中火並適時晃動鍋子，否則火太大容易燒焦而內部未熱透。
食材:食油 (1湯匙)
工具:矽膠刮刀碟平底鍋
grocery所有食材
芋頭600g
番薯100g
胡蘿蔔100g
白芝麻15g
生粉1湯匙
木薯粉1湯匙
鹽1茶匙
糖2茶匙
食油1湯匙
blender所有工具
刀砧板大兜筷子壓模蒸焗爐容器矽膠刮刀碟平底鍋
