Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Berhati-hatilah saat menuangkan air panas ke dalam termos untuk menghindari luka bakar akibat cipratan.
Masukkan 100 g kacang merah ke dalam mangkuk, tambahkan air dan rendam semalaman, atau masukkan ke dalam termos dengan air panas selama 4 hingga 5 jam hingga empuk.
Perhatikan
Kacang merah harus direndam dan dilunakkan dengan benar
jika tidak, bagian tengahnya akan tetap keras saat dimasak
Hati-hati terhadap luka bakar akibat uap saat menangani air mendidih dan panci panas, serta gunakan alat tahan panas.
Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan air hingga 1 inci di atas kacang, didihkan dengan api besar, lalu tutup dan masak dengan api sedang selama 30 menit. Matikan api dan diamkan selama 20 menit. Saring kacang dan sisihkan 400 ml air rebusan kacang.
local_fire_departmentApi sedang, masak selama 30 menitPerhatikan
Tutup panci dan pantau permukaan air saat memasak
jika tidak, air akan mengering dan membuat kacang gosong di bagian bawah
Siapkan dua wadah 400g, celupkan kuas ke dalam minyak, dan oleskan selapis minyak secara merata di bagian dalam cetakan, terutama di bagian pinggir.
Perhatikan
Pastikan untuk mengoleskan minyak secara merata di pinggir cetakan
jika tidak, puding akan lengket dan hancur saat dikeluarkan
Dalam panci, campur 25 g tepung maizena dengan 120 ml air, lalu tambahkan 30 g gula dan 150 ml santan. Masak dengan api sedang-kecil sambil diaduk terus. Saat campuran mengental, kecilkan api dan terus aduk hingga adonan menjadi halus, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, aduk terus, kecilkan api saat mengentalPerhatikan
Aduk terus saat memasak adonan putih
jika tidak, tepung maizena akan mengendap dan gosong menggumpal
Tuang adonan putih yang sudah dimasak ke dalam wadah berminyak, ratakan, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit (4°C) hingga mengeras.
Perhatikan
Ratakan adonan dengan cepat setelah dituang
jika tidak, adonan akan mendingin dan mengeras sehingga sulit diratakan
Dalam panci bersih, masukkan 60 g tepung maizena, 120 g gula, 1/6 sdt garam, dan 400 ml air rebusan kacang merah, aduk rata. Tambahkan 200 ml santan dan aduk. Tambahkan 1 tetes pewarna makanan merah jika diinginkan. Masak dengan api sedang-kecil sambil diaduk terus hingga mengental, kecilkan api hingga halus, lalu matikan api dan masukkan kacang merah rebus.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, aduk terus, kecilkan api saat mengentalPerhatikan
Adonan harus benar-benar halus dan kental sebelum memasukkan kacang merah
jika tidak, kacang akan tenggelam dan teksturnya tidak merata
Tuang adonan kacang merah yang sudah dimasak di atas lapisan putih yang sudah mengeras di dalam wadah, tepuk-tepuk dan ratakan dengan spatula, lalu dinginkan di kulkas selama 5 hingga 6 jam (4°C) hingga benar-benar padat.
Perhatikan
Tuang adonan kacang merah dengan perlahan dan tepuk permukaannya agar rata
jika tidak, rongga atau pemisahan dapat terjadi di antara kedua lapisan
Berhati-hatilah dengan jari Anda saat menggunakan pisau tajam untuk memotong puding guna menghindari luka sayat.
Keluarkan puding dua warna yang sudah mengeras dari kulkas, iris bagian pinggirnya dengan pisau dan balikkan untuk mengeluarkannya dari cetakan. Opsional potong bagian pinggirnya, lalu potong puding menjadi kubus kecil yang rapi dan sajikan.
Perhatikan
Potong dengan bersih menggunakan pisau tajam
jika tidak, permukaan puding bisa retak dan merusak tampilannya
