Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Dalam mangkuk kaca besar, campurkan 150g tepung beras, 600ml air, 40g tepung tapioka, 1 sdm minyak kacang, dan 1 sdt garam. Aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan.
Perhatikan
Jaga rasio tepung beras dan air pada 1:2. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung tapioka, jika tidak lembaran beras akan menjadi keras dan kering.
Jika menggiling susu beras segar: Rendam 250g beras dalam 500ml air semalaman (minimal 2 jam) hingga mudah dihancurkan jari. Cuci dan tiriskan.
Perhatikan
Gunakan beras lama karena kadar lengketnya lebih rendah, menghasilkan tekstur yang halus untuk rice noodle rolls.
Tuang beras perendam yang sudah ditiriskan ke dalam blender, tambahkan 600ml air secara bertahap, dan blender dengan kecepatan tinggi selama 4-5 menit hingga sangat halus. Saring susu beras dua kali melalui saringan halus.
Perhatikan
Pastikan untuk menyaring dua kali untuk memfilter sisa beras kasar, jika tidak roll mi tidak akan halus.
Tambahkan 40g tepung tapioka, 1 sdm minyak kacang, dan 1 sdt garam ke dalam susu beras segar yang sudah disaring, lalu aduk hingga tercampur rata.
Panaskan 1 sdm minyak kacang dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1/2 sdt jahe cincang, 2 bawang merah cincang, dan 1 jamur shiitake kering cincang. Tumis hingga harum dan bawang merah memlembut.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jangan membakar jamur dan bawang merah, jika tidak saus akan terasa pahit.
Tambahkan 1 daun bawang, 1 batang ketumbar, 240ml air, 60ml kecap asin encer, 1/4 sdt kecap hitam, dan 1 sdt gula ke dalam wajan. Aduk rata dan didihkan.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidihSetelah mendidih, kecilkan api dan rebus selama 10 menit. Cicipi rasanya, lalu matikan api, tutup, dan rendam selama 30 menit. Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk dan sisihkan.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Merendam selama 30 menit memungkinkan aroma jamur dan daun bawang meresap sepenuhnya ke dalam kecap.
Cuci tangan hingga bersih setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Dalam wadah, campurkan 300g daging sapi cincang dengan 1/2 sdt jahe, 1/2 sdt garam, 1 sdt kecap asin encer, 1/4 sdt kaldu ayam bubuk, 1 sdm tepung maizena, 1/2 sdt merica putih, 3 sdm air, dan 1 sdt arak beras. Aduk rata searah jarum jam hingga air terserap.
Perhatikan
Menambahkan air ke dalam daging sapi saat mengaduk sangat penting untuk kelembutan. Jangan melewatkan penambahan air.
Tambahkan 1 sdm minyak kacang ke dalam adonan daging sapi yang sudah dimarinasi dan aduk rata untuk mengunci kelembaban.
Tuangkan air yang cukup ke dalam tangki bawah pengukus rice noodle roll, nyalakan api besar hingga air mendidih mendidih, lalu masukkan nampan untuk memanaskannya.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jaga uap tetap tinggi selama proses berlangsung. Perhatikan tingkat air untuk mencegah kekeringan.
Tarik nampan yang sudah dipanaskan dan olesi lapisan tipis minyak kacang agar tidak lengket. Sebelum mengambil susu beras setiap kali, aduk adonan hingga bersih dari bagian bawah.
Perhatikan
Adonan beras cepat mengendap. Gagal mengaduk hingga rata sebelum mengambil adonan akan menyebabkan ketebalan tidak merata atau lembaran mi pecah.
Tuangkan 1 centong (sekitar 100ml) susu beras ke atas nampan, ratakan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi dengan sumpit, dan taburi daun bawang serta ketumbar cincang. Goyangkan nampan secara perlahan agar adonan merata secara tipis.
Perhatikan
Sebarkan daging sapi cincang secara merata
gumpalan daging yang tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan menghasilkan tekstur yang tidak merata
Hati-hati dengan logam panas saat menarik nampan; gunakan sarung tangan oven jika perlu.
Dorong nampan yang sudah terisi ke dalam pengukus rice noodle, tutup laci, dan kukus dengan api besar selama 2 menit hingga lembaran beras menggelembung dan daging sapi matang sempurna.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Uap panas yang keluar saat menarik nampan sangat panas. Berdirilah sedikit ke samping untuk menghindari luka bakar uap.
Tarik nampan ke permukaan yang stabil. Pegang pengerok di bagian bawah nampan, angkat tepi lembaran, dan dorong ke depan dengan lancar untuk melipat roll beras. Pindahkan ke piring saji.
Perhatikan
Jaga pengerok tetap menempel rapat di dasar nampan dan dorong secara terus menerus dalam satu gerakan mulus, jika tidak lembaran mi akan pecah.
Siramkan saus kecap jamur yang sudah disiapkan ke atas beef rice noodle rolls yang hangat dan sajikan selagi panas.
Kue Lobak Khas Kanton (Lo Bak Go)
Bakpao Daging dan Kol Ala Dim Sum Hong Kong
Bolu Kukus Gula Merah Khas Kanton
Roti Custard Telur Asin Khas Dimsum Kanton (Liu Sha Bao)
Bolu Kukus Gula Merah Khas Restoran Dimsum (Ma Lai Go)
Bakso Sapi Kukus Klasik Kanton