0:00 / 9:23

Restaurant-Style Scrambled Eggs na may Hipon

Name: Restaurant-Style Scrambled Eggs na may Hipon
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: hipon; Itlog; sibuyas na mura; Asin; pulbos ng puting paminta; cornstarch; tubig; Langis sa pagluluto

groups3 paghainspeedMadalicountertopsPaghahanda: 40 minutoskilletPagluluto: 5 minutoscheduleKabuuan: 45 minutooutdoor_grillGinisa

Allergens:warningItlogwarningShellfish (hipon, alimango atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

13 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleAng sariwang hipon ay kailangang i-freeze sa loob ng 25 hanggang 30 minuto nang maaga30min

Paghahanda

00:00:39

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paghawak ng sariwang hipon at matatalim na gunting upang hindi matusok; maghugas nang mabuti ng kamay pagkatapos.

Maghanda ng 12 sariwang malalaking hipon (mga 300g). Gamitin ang gunting upang gupitin ang sungot at balbas. Pikutin ang pagitan ng ulo at katawan, pigain ang utak at hilahin ang bituka/seine. Tanggalin ang ulo at itabi ito (magagamit sa sabaw), habang pinapanatiling buo ang katawan ng hipon.

lightbulb

Mag-ingat

Ang pag-alis ng utak at bituka ay mahalaga upang matanggal ang lansa, kailangang malinis nang mabuti.

Mga Sangkap:hipon

Mga Kagamitan:gunting sa kusina

Oras ng Paghihintay

00:01:40

Iayos ang mga katawan ng hipon sa isang plato at ilagay sa freezer ng 25 hanggang 30 minuto, hanggang sa medyo tumigas ang laman ngunit hindi ganap na nag-yelo.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag i-freeze nang higit sa 30 minuto, dahil kung sobrang tumigas ay masisira ang lutong at sarap ng hipon.

Mga Sangkap:hipon

Mga Kagamitan:plato

Paghahanda

00:02:08

Kunin ang pinalalamig na hipon mula sa freezer. Hawakan ang katawan ng hipon sa isang kamay at pisilin ang buntot gamit ang kabilang kamay, pagkatapos ay dahan-dahang itulak pasulong mula sa buntot upang lumabas nang buo ang laman ng hipon.

lightbulb

Mag-ingat

Itulak nang dahan-dahan upang hindi maputol o mabasag ang laman ng hipon.

Mga Sangkap:hipon

Paghahanda

00:03:00

Ilagay ang nabalatan na hipon sa isang mangkok, buhusan ng kaunting tubig (mga 200ml), at hugasan gamit ang kamay upang maalis ang dulas sa ibabaw. Palitan ang tubig at hugasan ng 2 beses hanggang sa maging malinaw ang tubig, pagkatapos ay alisin at pigain ang tubig.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang hugasang mabuti ang dulas sa ibabaw dahil ito ang pangunahing sanhi ng lansa ng hipon.

Mga Sangkap:hipon

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:03:26

warningPangkaligtasan

Siguraduhing malayo ang mga daliri sa talim ng kutsilyo kapag hinihiwa ang likod ng hipon upang maiwasan ang hiwa.

Ilatag ang natuyong hipon sa sangkalan. Gamitin ang kutsilyo upang gumawa ng mababaw na hiwa sa likod ng bawat hipon nang kalahati ang lalim, siguraduhing huwag itong maputol nang tuluyan.

lightbulb

Mag-ingat

Hiwain lang nang kalahati ang lalim

ang pagputol nang tuluyan ay magiging dahilan ng pagkasira ng hugis kapag niluto

Mga Sangkap:hipon

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Oras ng Paghihintay

00:03:51

Ilagay ang nahiwang hipon sa mangkok. Magdagdag ng 2g asin, 2g puting paminta, at 10g gawgaw. Haluin nang mabuti gamit ang kamay hanggang sa magkaroon ng malagkit na layer para sa lasa. Magdagdag ng 10ml mantika, haluin upang makulong ang tubig, at hayaang ma-marinate ng 8 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang haluin muna sa gawgaw bago lagyan ng mantika, kung hindi ay mawawalan ng sabaw at tatigas ang hipon.

Mga Sangkap:hipon (300 g)Asin (2 g)pulbos ng puting paminta (2 g)cornstarch (10 g)Langis sa pagluluto (10 ml)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:04:34

Kumuha ng 3 dahon ng sibuyas (mga 15g), gupitin ang dulo ng ugat, hiwain nang pino, at ilagay sa maliit na plato para magamit mamaya.

lightbulb

Mag-ingat

Hiwain ang dahon ng sibuyas nang pino hangga't maaari upang kumalat ito nang maayos sa itlog.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (15 g)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Paghahanda

00:04:51

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 10g gawgaw at 30ml tubig. Haluin nang mabuti gamit ang kutsara hanggang sa matunaw at maging malabnaw na campuran ng gawgaw.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing ang campuran ng gawgaw ay ganap na nahalo nang walang natitirang namumuo sa ilalim.

Mga Sangkap:cornstarch (10 g)tubig (30 ml)

Mga Kagamitan:mangkok

Paghahanda

00:05:06

Bumiyak ng 5 itlog sa isang malinis na mangkok. Magdagdag ng 2g asin at ibuhos ang inihandang campuran ng gawgaw. Batihin nang mabilis gamit ang chopsticks sa iisang direksyon hanggang sa maghalo nang maayos ang puti at dilaw ng itlog.

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagdaragdag ng campuran ng gawgaw ang lihim sa malambot na itlog

huwag laktawan ang hakbang na ito

Mga Sangkap:Itlog (5 piraso)Asin (2 g)

Mga Kagamitan:mixing bowlchopsticks

Aktibong Pagluluto

00:06:03

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paglalagay ng hipon sa kumukulong tubig upang maiwasan ang tilamsik ng mainit na tubig.

Ibuhos ang 1000ml tubig sa kawali at pakuluin sa malakas na apoy. Ilagay ang na-marinate na hipon nang paisa-isa sa kumukulong tubig. Ilaga sa malakas na apoy ng mga 10 segundo hanggang sa mamula ang hipon, pagkatapos ay agad na hanguin gamit ang strainer at patuyuin.

local_fire_departmentMalakas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Ang oras ng pagpapakulo ay kailangang 10 segundo lamang

ang sobrang pagpapakulo ay magpapatigas sa hipon

Mga Sangkap:tubig

Mga Kagamitan:sandok na may butaskawali

Paghahanda

00:06:52

Ilipat ang na-blanch at natuyong hipon sa mangkok ng pinaghalong itlog, pagkatapos ay idagdag ang hiwang dahon ng sibuyas. Haluin nang dahan-dahan gamit ang chopsticks upang maging pantay ang balot ng itlog sa hipon.

lightbulb

Mag-ingat

Patuyuing mabuti ang hipon bago ihalo

ang labis na tubig ay magpapalabnaw sa itlog

Mga Kagamitan:chopsticks

Aktibong Pagluluto

00:07:07

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa tilamsik ng mantika kapag ibinuhos ang itlog; panatilihing matatag ang kawali.

Painitin ang malinis na kawali at ibuhos ang 30ml mantika. Kapag katamtaman na ang init ng mantika (mga 120°C), hinaan ang apoy at ibuhos ang lahat ng campuran ng itlog at hipon. Huwag haluin agad; hayaang mag-set nang kaunti ang ilalim. Gamitin ang spatula upang dahan-dahang itulak ang luto na itlog mula sa gilid patungo sa gitna, upang ang hilaw na itlog ay mamuo sa mainit na kawali. Ulitin hanggang sa 90% na luto at malambot ang itlog, pagkatapos ay patayin agad ang apoy.

local_fire_departmentMahinang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Huwag haluin tulad ng karaniwang gisa

dahan-dahang itulak lamang, kung hindi ay tatigas at matutuyo ang itlog

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (30 ml)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:08:12

Gamitin ang spatula upang dahan-dahang ilipat ang malambot at dilaw na itlog na may hipon sa isang puting plato. Ihain nang mainit.

lightbulb

Mag-ingat