01
食材準備warning安全提示
處理生魚後必須用肥皂徹底洗手，以防交叉污染。
將500克已洗淨切塊的魚放入大玻璃碗中，加入1/2茶匙黃薑粉、1/2茶匙辣椒粉及1/4茶匙鹽，用炒攪匙輕輕拌勻，直至香料均勻包裹每塊魚肉。
lightbulb
易做錯
請輕柔拌勻，否則魚肉容易碎裂成塊。
食材:魚塊（Rohu） (500克)黃薑粉 (0.5茶匙)辣椒粉 (0.5茶匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:鑊剷玻璃碗
0:00 / 4:50
印式家常香料咖喱魚
groups3人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:11
02
進行中步驟warning安全提示
將生魚塊放入熱油時請小心，避免滾油飛濺燙傷。
在中火平底鍋中倒入100毫升芥末油，燒熱後稍微降溫，加入1/4茶匙葫蘆巴籽至起泡爆香。將醃好的魚塊平鋪放入鍋中，中火煎2分鐘至表面呈淺金色，用食物鉗小心翻面再煎2分鐘至雙面淺金黃色，隨後盛出備用。
local_fire_department中火，約4分鐘lightbulb
易做錯
爆香葫蘆巴籽時切勿炒焦，否則咖喱湯汁會帶苦味。
食材:芥末油 (100毫升)香豆子 (0.25茶匙)魚塊（Rohu）
工具:夾子平底鍋
03
進行中步驟將煎鍋中剩餘的芥末油倒進鑊中，以中火加熱。放入1個洋蔥泥及1湯匙姜蒜蓉，持續翻炒至辛辣生味消失、顏色轉為淺金黃色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
翻炒期間請持續拌炒，否則洋蔥泥會黏底燒焦。
食材:洋蔥泥 (1個)薑蒜蓉 (1湯匙)
工具:鑊
04
進行中步驟在已爆香的洋蔥泥中加入1茶匙辣椒粉、1茶匙喀什米爾紅椒粉、1.5湯匙芫荽粉及1/4茶匙黃薑粉。倒入3湯匙打滑的酸奶，在中火下快速拌炒，直到香料融合流暢，邊緣出現紅油。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
倒入酸奶後須即時快速攪拌，否則酸奶會凝結成小顆粒。
食材:辣椒粉 (1茶匙)喀什米爾紅椒粉 (1茶匙)芫荽籽粉 (1.5湯匙)黃薑粉 (0.25茶匙)乳酪 (3湯匙)
工具:鑊剷
05
進行中步驟在鑊中加入1茶匙鹽、1/2杯（120毫升）水，以及用掌心揉碎的1湯匙乾葫蘆巴葉。徹底拌勻後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘，直至醬汁充分炒香變濃稠，表面浮起一層紅油。
local_fire_department小火，10分鐘lightbulb
易做錯
燜炒香料時請保持小火，否則水分過快蒸發會煮焦香料。
食材:鹽 (1茶匙)清水 (120毫升)乾胡蘆巴葉 (1湯匙)
工具:鑊
06
進行中步驟向煮好的香料基地中倒入1杯（240毫升）水，拌勻成順滑的微滾咖喱湯汁。小心放入所有煎好的魚塊，用鑊鏟輕輕推動至魚塊充分沾滿湯汁。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
請極為輕柔地推動魚塊，否則嫩滑魚肉會碎落湯汁中。
食材:清水 (240毫升)魚塊（Rohu）
工具:鑊剷
07
進行中步驟蓋緊鑊蓋，用小火慢燉10分鐘，使煎魚充分吸收咖喱香料精華。時間到後關火並揭開鍋蓋。
local_fire_department小火，10分鐘lightbulb
易做錯
慢火燉煮時間請勿超過10分鐘，否則魚肉過熟會融散。
工具:鑊
08
進行中步驟在咖喱上均勻撒上1/2茶匙印度綜合香料粉及1把（15克）切碎的新鮮芫荽葉。輕柔混合後盛入湯碗中，趁熱享用。
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易做錯
請在關火後才撒入綜合香料粉，否則高溫會減弱其揮發性香氣。
食材:什香粉 (0.5茶匙)芫荽葉 (15克)
工具:大湯碗
grocery所有食材
魚塊（Rohu）500克
黃薑粉0.75茶匙
辣椒粉1.5茶匙
喀什米爾紅椒粉1茶匙
鹽1.25茶匙
芥末油100毫升
香豆子0.25茶匙
洋蔥泥1個
薑蒜蓉1湯匙
芫荽籽粉1.5湯匙
乳酪3湯匙
清水360毫升
乾胡蘆巴葉1湯匙
什香粉0.5茶匙
芫荽葉15克
blender所有工具
鑊剷玻璃碗夾子平底鍋鑊大湯碗
