01
prep- Beli 6 butir telur asin mentah dan bersihkan debu di permukaannya dengan bersih.
lightbulb
Perhatikan
Permukaan telur asin harus dicuci bersih, jika tidak, debu dan kotoran akan mencemari putih telur saat dikukus.
Bahan:telur asin (6 buah)
0:00 / 12:59
Udang Emas Telur Asin ala Hong Kong
groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillGoreng Dangkal
Alergen:warningProduk susuwarningTelurwarningKerang-kerangan
Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
skilletInstruksi
12 Langkah
00:00:35
02
actionwarningKeselamatan
Hati-hati dengan luka bakar uap saat menangani kukusan panas, dan gunakan sarung tangan tahan panas saat mengambilnya.
- Tambahkan air ke wajan dan didihkan dengan api besar, lalu masukkan 6 butir telur asin yang sudah dibersihkan.
- Kecilkan api dan kukus selama 15 menit hingga telur asin benar-benar matang.
lightbulb
Perhatikan
Masukkan telur asin setelah air mendidih dan kecilkan api, kukus selama 15 menit untuk memastikan kuning telur matang sempurna, jika tidak, tidak dapat dihaluskan dengan baik.
Bahan:telur asin
Alat:wajanrak kukus
03
prepwarningKeselamatan
Telur asin yang baru matang sangat panas dan harus didinginkan sebelum dipotong; jika tidak, akan membakar jari Anda.
- Ambil telur asin yang sudah dikukus dan biarkan sedikit dingin.
- Belah setiap telur asin menjadi dua.
lightbulb
Perhatikan
Jaga agar pisau tetap stabil saat memotong telur asin, jika tidak maka akan mudah tergelincir dan memotong jari.
Bahan:telur asin
Alat:pisau
04
prep- Gunakan sendok untuk mengikis kuning telur asin sepenuhnya dan kumpulkan di atas timbangan.
- Buang putih telur dan simpan hanya 95g kuning telur asin untuk nanti.
lightbulb
Perhatikan
Hati-hati untuk tidak mengikutsertakan serpihan putih telur, jika tidak, rasanya akan menjadi terlalu asin.
Bahan:kuning telur asin (95 g)
Alat:timbangan dapursendok
05
prep- Gunakan sendok untuk menghaluskan kuning telur asin di mangkuk menjadi remahan halus.
- Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastik bungkus dan sisihkan agar permukaannya tidak kering.
lightbulb
Perhatikan
Kuning telur asin harus dihaluskan cukup hancur, jika tidak, mereka tidak akan mengeluarkan minyak dan berbusa secara merata saat ditumis.
Bahan:kuning telur asin
Alat:sendokplastik pembungkus
06
wait- Ambil udang beku langsung dari freezer dan lepaskan kemasan luarnya.
- Letakkan udang di baskom dan rendam di bawah aliran air keran yang sangat kecil selama 6 menit.
- Periksa apakah udang sudah benar-benar cair, lalu angkat untuk digunakan nanti.
lightbulb
Perhatikan
Jangan biarkan udang beku pada suhu kamar terlalu lama atau direndam air terlalu lama, jika tidak, daging udang akan menjadi lembek dan kehilangan kekenyalannya.
Bahan:udang kupas (300 g)
Alat:baskom
07
prepwarningKeselamatan
Saat membersihkan udang dengan gunting tajam, arahkan mata gunting menjauh untuk menghindari pemotongan jari atau tertusuk cangkang.
- Potong bagian depan kepala udang termasuk mulut, sungut, dan mata.
- Singkirkan kantung perut di dalam kepala.
- Potong semua kaki udang dan ujung ekor yang tajam.
- Belah bagian belakang udang dan tarik keluar ususnya dengan hati-hati.
lightbulb
Perhatikan
Tarik usus dengan lembut dan merata
jangan menarik terlalu keras agar tidak putus di dalam daging
Bahan:udang kupas
Alat:gunting dapur
08
prep- Bilas udang yang sudah dibersihkan secara menyeluruh.
- Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan permukaan udang sepenuhnya dan sisihkan.
lightbulb
Perhatikan
Kelembapan permukaan udang harus diseka hingga benar-benar kering, jika tidak, sisa air akan terciprat hebat di minyak panas.
Bahan:udang kupas
Alat:handuk kertas
09
action- Taburkan 1g garam dan tepung maizena secukupnya secara merata di kedua sisi 300g udang.
- Gosok perlahan secara merata untuk membumbui daging udang dan mengunci kelembapannya.
lightbulb
Perhatikan
Jumlah garam dan tepung maizena harus sedang dan diratakan
tepung maizena membantu mengunci kelembapan dan membuat udang goreng tampak lebih keemasan
Bahan:udang kupasGaram (1 g)tepung maizena
10
actionwarningKeselamatan
Minyak panas mungkin terciprat saat memasukkan udang ke wajan; pandu dengan spatula dan jaga jarak aman.
- Tambahkan sedikit minyak ke wajan antilengket dan panaskan dengan api sedang.
- Setelah panas, masukkan udang dan tumis setiap sisi selama 2 menit dengan api sedang (dengan kepala menghadap ke tengah wajan).
- Setelah matang di kedua sisi, angkat dan sisihkan.
lightbulb
Perhatikan
Wajan antilengket harus diberi minyak sebelum dinyalakan apinya
kepala udang lebih sulit matang jadi letakkan di tengah wajan
Bahan:udang kupasMinyak masak
Alat:wajan antilengketspatula
11
action- Siapkan 20g mentega tawar, 1g garam, dan 2g gula.
- Tambahkan sedikit minyak dan 20g mentega tawar ke wajan, panaskan dengan api sedang hingga meleleh.
- Masukkan 95g kuning telur asin yang sudah dihaluskan dan tumis dengan api sedang cenderung kecil.
- Teruskan menumis hingga kuning telur asin mengeluarkan minyak dan berbusa menjadi tekstur lava pasir.
lightbulb
Perhatikan
Jangan menambahkan terlalu banyak minyak sekaligus saat menumis kuning telur asin
tunggu dengan sabar hingga mengeluarkan minyak secara alami
Bahan:Mentega Tawar (20 g)Garam (1 g)gula (2 g)Minyak masakkuning telur asin (95 g)
Alat:wajanspatula
12
action- Tambahkan 1g garam dan 2g gula, tumis secara menyeluruh hingga benar-benar larut dan tercampur rata, menyatu ke dalam saus kuning telur asin
- Terakhir, masukkan udang besar yang sebelumnya sudah digoreng dan tumis secara merata sehingga setiap udang terbalut rata dengan saus pasir emas lalu sajikan
lightbulb
Perhatikan
Garam dan gula harus larut sepenuhnya ke dalam saus
jangan terlalu lama menumis udang setelah dimasukkan agar tidak menjadi keras
Bahan:udang kupas
Alat:spatulawajanpiring
grocerySemua Bahan
telur asin6 buah
kuning telur asin95 g
udang kupas300 g
Mentega Tawar20 g
Garam1 g
gula2 g
tepung maizena
Minyak masak
blenderSemua Alat
rak kukuswajanpisautimbangan dapursendokplastik pembungkusbaskomgunting dapurhanduk kertasspatulawajan antilengketpiring
