0:00 / 8:04
Developed with YouTube

Gulungan Kulit Tahu Udang Renyah Bintang Lima

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 20 menitoutdoor_grillGoreng
Alergen:warningKerang-keranganwarningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

17 Langkah
01
prep
00:00:12

Campurkan 4 sdm tepung terigu dan 2 sdm air dalam mangkuk untuk membuat adonan.

lightbulb

Perhatikan

Rasio tepung dan air harus pas, aduk hingga halus tanpa gumpalan.

Bahan:tepung terigu serbaguna (4 tbsp)air (2 tbsp)
Alat:mangkuk
02
prep
00:00:23

Ambil 6 daun bawang kuning dan potong dadu kecil untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Jangan dipotong terlalu halus, jika tidak, mereka akan menggumpal saat dimasak.

Bahan:kucai kuning (6 buah)
Alat:pisautalenan
03
prep
00:00:43

Ambil 50g bawang bombay dan potong dadu.

lightbulb

Perhatikan

Potong bawang bombay dengan ukuran yang seragam.

Bahan:Bawang bombay (50 g)
Alat:pisautalenan
04
prep
00:00:53

Cincang halus 5g ketumbar.

lightbulb

Perhatikan

Cincang ketumbar dengan halus agar merata.

Bahan:ketumbar (5 g)
Alat:pisau
05
prep
00:01:06

Ambil 1 potong kecil jahe dan cincang.

lightbulb

Perhatikan

Proporsi jahe harus sekitar 1 hingga 2 persen saja.

Bahan:jahe (1 buah)
Alat:pisau
06
prep
00:01:15

Ambil 3 buah cingcawu dan cincang halus.

lightbulb

Perhatikan

Cincang halus untuk menambah tekstur renyah.

Bahan:water chestnut (3 buah)
Alat:pisau
07
prep
00:01:31

Cincang 100g lemak babi hingga halus.

lightbulb

Perhatikan

Rasio lemak babi dan udang sekitar dua perlima, cincang halus agar mudah tercampur.

Bahan:lemak babi (100 g)
Alat:pisau
08
action
00:02:00

Pukul 200g udang dengan bagian belakang pisau hingga menjadi pasta.

lightbulb

Perhatikan

Pukul udang dengan bagian belakang pisau alih-alih dicincang untuk menjaga tekstur kenyalnya.

Bahan:udang (200 g)
Alat:pisau
09
action
00:02:24

Campurkan pasta udang, 100g lemak babi, sejumput merica putih, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt gula.

lightbulb

Perhatikan

Jangan menambahkan garam ekstra, jika tidak isian akan mengeluarkan air dan tidak bisa menyatu.

Bahan:udanglemak babi (100 g)merica bubuk putihGaram (0.5 tsp)gula (0.5 tsp)
Alat:mangkuk
10
action
00:03:05

Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Menambahkan minyak meningkatkan kelumatan agar udang dan lemak babi lebih mudah menyatu.

Bahan:minyak wijen (1 tbsp)
Alat:mangkuk
11
action
00:03:24

Tambahkan 1/2 sdm adonan dari langkah 1 dan banting hingga menghasilkan kekenyalan.

lightbulb

Perhatikan

Harus menambahkan sedikit adonan untuk menghasilkan kekenyalan, jika tidak isian akan hancur.

Bahan:tepung terigu serbaguna
Alat:mangkuk
12
action
00:03:45

Tambahkan 6 daun bawang kuning, 50g bawang bombay, 5g ketumbar, jahe cincang, dan 3 buah cingcawu, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Masukkan bahan di akhir dan aduk perlahan untuk menghindari rusaknya kekenyalan pasta udang.

Bahan:kucai kuning (6 buah)Bawang bombay (50 g)ketumbar (5 g)jahewater chestnut (3 buah)
Alat:mangkuk
13
action
00:04:03

Ambil 3 lembar kulit tahu, potong segitiga, beri isian, olesi pinggirannya dengan adonan lalu gulung.

lightbulb

Perhatikan

Gulung kulit tahu dengan rata dan cepat agar tidak kering dan robek.

Bahan:kulit tahu (3 lembar)tepung terigu serbaguna
Alat:pisautalenan
14
action
00:05:12
warningKeselamatan

Hati-hati dengan cipratan minyak saat menggoreng, masukkan perlahan di pinggir wajan.

Panaskan minyak hingga 120°C, masukkan gulungan dan goreng sekitar 4 menit hingga keemasan dan renyah.

local_fire_departmentSuhu minyak 120°C, sekitar 4 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan biarkan gulungan diam saja, jika tidak bagian datar tidak akan berwarna dan ujungnya mudah gosong.

Bahan:kulit tahu
Alat:wajansumpit
15
action
00:06:55
warningKeselamatan

Fokus saat menggunakan sendok minyak untuk menghindari cipratan panas.

Besarkan api, angkat gulungan dan siram berulang kali dengan minyak panas.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Harus disiram minyak panas dengan api besar untuk mengunci kelembapan.

Alat:saringansendok sup
16
action
00:07:18

Angkat gulungan dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

lightbulb

Perhatikan

Harus menyerap minyak berlebih dengan saksama agar tetap renyah dan tidak berminyak.

Alat:tisu dapur
17
action
00:07:29

Potong gulungan menjadi dua bagian dan tata di piring saji.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan pisau tajam saat memotong agar isian tetap padat dan tidak hancur.

Alat:piringpisau

grocerySemua Bahan

udang200 g
lemak babi100 g
kucai kuning6 buah
Bawang bombay50 g
ketumbar5 g
water chestnut3 buah
jahe1 buah
kulit tahu3 lembar
tepung terigu serbaguna4 tbsp
air2 tbsp
gula0.5 tsp
Garam0.5 tsp
minyak wijen1 tbsp
merica bubuk putihtsp

blenderSemua Alat

mangkukpisautalenanwajansumpitsaringansendok suptisu dapurpiring