01
進行中步驟warning安全提示
分離雞蛋前請確保打蛋盆乾淨無水無油，分蛋後請徹底洗手以防交叉污染。生雞蛋殼帶有細菌，請保持手及廚具清潔以防污染食材。
小心將 6 隻雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入一碗，蛋白放入另一大打蛋盆中。
lightbulb
易做錯
切勿讓蛋黃沾到蛋白中，否則蛋白將無法打發至硬性發泡。
食材:雞蛋
工具:攪拌碗
0:00 / 2:08
經典意式提拉米蘇
groups6人份speed簡單countertops準備: 20分鐘schedule總計: 140分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
00:00:18
02
進行中步驟將一半砂糖（60克）加入 6 隻蛋黃中，用電動打蛋器打發至呈淡黃色濃稠乳霜狀。
lightbulb
易做錯
必須充分打發至砂糖完全融化，否則奶餬口感會帶顆粒感。
食材:雞蛋 (6個)糖 (60克)
工具:電動打蛋器
03
進行中步驟加入 500 克馬斯卡彭芝士到蛋黃糊中，繼續用電動打蛋器攪打至完全順滑濃稠。
lightbulb
易做錯
切勿過度攪打馬斯卡彭芝士，否則容易過度凝固而出水。
食材:馬斯卡彭芝士 (500克)
工具:電動打蛋器
04
進行中步驟在乾淨的打蛋盆中用電動打蛋器打發蛋白，然後加入餘下一半砂糖（60克），繼續打發至出現光澤硬性發泡。
lightbulb
易做錯
打蛋器支架必須乾淨無油，否則蛋白無法成功膨脹打發。
食材:糖 (60克)雞蛋
工具:電動打蛋器
05
進行中步驟用矽膠刮刀將打發好的蛋白分次輕輕翻拌入馬斯卡彭奶糊中，動作要極輕柔，直至混合均勻輕盈。
lightbulb
易做錯
拌勻時必須由底向上輕輕翻拌，切忌用力攪拌否則會消泡影響口感。
工具:鑊剷
06
進行中步驟在長方形烤盤底部均勻塗抹一層薄薄的馬斯卡彭奶糊。
lightbulb
易做錯
底部奶糊只需鋪薄薄一層，留足夠份量塗抹中間及表面。
工具:鑊剷玻璃盤
07
進行中步驟將手指餅乾（200克）逐條快速浸入 1 杯濃縮咖啡中，然後緊密鋪排在焗盤底部的奶糊上形成第一層。
lightbulb
易做錯
手指餅乾沾浸咖啡時間必須極短，浸泡過久餅乾會變爛散開。
食材:手指餅乾 (200克)濃縮咖啡 (1碗)
工具:玻璃盤
08
進行中步驟舀入一半餘下的馬斯卡彭奶糊覆蓋第一層手指餅乾，用刮刀抹平表面。
lightbulb
易做錯
塗抹時力度要輕，以免移位或壓碎已沾濕的手指餅乾。
工具:鑊剷
09
進行中步驟將 30 克朱古力碎屑均勻撒在奶糊層表面。
lightbulb
易做錯
朱古力碎屑要儘量分散撒勻，確保每分甜品口感一致。
食材:朱古力碎屑 (30克)
10
進行中步驟將餘下的手指餅乾（200克）快速浸入濃縮咖啡中，整齊排列在朱古力碎屑上形成第二層。
lightbulb
易做錯
沾蘸咖啡時速度要快，否則餅乾吸收過多水分容易斷裂。
食材:手指餅乾 (200克)濃縮咖啡
工具:玻璃盤
11
進行中步驟把剩餘所有馬斯卡彭奶糊倒在第二層手指餅乾上，用刮刀將頂層表面抹平。
lightbulb
易做錯
頂層奶糊要徹底抹平，以便隨後均勻撒上可可粉。
工具:鑊剷
12
進行中步驟將 2 湯匙無糖可可粉過篩，均勻撒滿提拉米蘇整個表面。
lightbulb
易做錯
篩網應稍微拿高搖晃，粉末才會分佈細緻均勻。
食材:無糖可可粉 (2湯匙)
工具:粉篩
13
靜置等待將組裝好的提拉米蘇放入雪櫃，冷藏靜置至少 2 小時凝固後即可切塊食用。
lightbulb
易做錯
切勿立即切開
必須冷藏足 2 小時讓奶糊凝固及香味融合
工具:冰箱
grocery所有食材
手指餅乾400克
雞蛋6個
濃縮咖啡1碗
糖120克
馬斯卡彭芝士500克
無糖可可粉2湯匙
朱古力碎屑30克
blender所有工具
攪拌碗電動打蛋器鑊剷玻璃盤粉篩冰箱
