01
進行中步驟warning安全提示
鍋中水大滾時溫度極高，倒入通粉時要貼近水面小心下鍋，避免熱水濺出燙傷。
於鍋中將水燒滾，加入 2 杯生通粉。按照包裝袋指示用中大火煮約 6 分鐘。若沸騰滾起時冒出大量泡沫，可倒入 0.5 杯凍水降溫防止泡沫滾溢。
local_fire_department中大火煮約 6 分鐘lightbulb
易做錯
煮通粉時若水滾起太多泡沫容易溢出，需及時加凍水降溫
否則滾湯會溢出弄熄爐火
食材:通心粉 (2碗)清水 (0.5碗)
工具:小湯鍋
0:00 / 3:52
港式茶餐廳火腿湯通粉
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:20
02
進行中步驟warning安全提示
傾倒滾水及熱通粉時會散發大量高溫熱蒸氣，手部避免直接靠近網篩上方以防蒸氣灼傷。
將煮好的通粉倒進網篩瀝乾水分，隨即放在流動的冷水下徹底沖洗過冷河，洗去表面多餘的澱粉質，瀝乾備用。
lightbulb
易做錯
通粉一定要用冷水過冷河沖洗，否則餘熱會令通粉繼續過度熟化變腍，且表面澱粉會使通粉黏成一團。
食材:通心粉
工具:漏勺
03
進行中步驟在小鍋中倒入 310 毫升清雞湯、2 湯匙洗淨冬菜、2 湯匙急凍芫茜粒、1 杯冷凍雜豆、6 塊切絲的火腿及 250 毫升熱水。開中火加熱至湯底滾起。
local_fire_department中火煮滾lightbulb
易做錯
冬菜必須預先清洗去鹹味，否則加入湯中會使湯底過鹹難以入口。
食材:清雞湯 (310毫升)冬菜 (2湯匙)芫茜粒 (2湯匙)三色豆 (1碗)火腿片 (6個)熱水 (250毫升)
工具:小湯鍋
04
進行中步驟湯底滾起後，將過冷河瀝乾的通粉加入湯鍋中，拌勻並煮至湯底再次大滾。熄火前試味，按個人喜好加入約 0.25 茶匙鹽調味。
local_fire_department中火煮滾lightbulb
易做錯
通粉倒入湯中後只需滾起即可熄火，煮太久會吸光湯汁且口感變得軟爛。
食材:通心粉鹽 (0.25茶匙)
工具:木鍋鏟
05
進行中步驟將煮好的火腿通粉盛入大碗中，最後淋上 1 茶匙麻油及撒上 0.25 茶匙白胡椒粉增香，即可熱騰騰上桌享用。
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易做錯
麻油和白胡椒粉要在熄火裝碗後才加入，若在高溫大滾時加入會使香味揮發散失。
食材:麻油 (1茶匙)胡椒粉 (0.25茶匙)
工具:湯碗
grocery所有食材
通心粉2碗
清水0.5碗
清雞湯310毫升
冬菜2湯匙
芫茜粒2湯匙
三色豆1碗
火腿片6個
熱水250毫升
鹽0.25茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉0.25茶匙
blender所有工具
小湯鍋漏勺木鍋鏟湯碗
