0:00 / 12:34

Sup Daging Sapi Pedas Korea

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 90 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningKedelaiwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleDaging shank sapi perlu direndam dalam air lebih dari 1 jam terlebih dahulu untuk menghilangkan darah1h

wait

00:01:25

warningKeselamatan

Cuci tangan dan peralatan hingga bersih setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Rendam 400g daging shank sapi dalam air dingin selama minimal 1 jam (disarankan 2 hingga 3 jam) untuk menghilangkan darah dan bau amis
Ganti air 1 hingga 2 kali selama merendam
Angkat, tiriskan, dan bilas hingga bersih dengan air mengalir

lightbulb

Perhatikan

Waktu merendam harus cukup, jika tidak, sisa darah akan membuat sup berbau amis.

Bahan:daging shank sapi

Alat:mangkuk adonan

action

00:02:34

Masukkan 2000ml air ke dalam panci sup dan masukkan 400g daging shank sapi yang sudah direndam
Tambahkan 30g daun bawang yang dilipat dua, 10g jahe iris, 10g bawang putih, 10g kulit lobak putih, 10g rumput laut kombu, dan 30g ikan teri kering
Tambahkan 15g pasta kedelai Korea (doenjang) lalu aduk hingga larut
Didihkan dengan api besar lalu buang busa yang mengapung
Biarkan tanpa tutup, kecilkan api ke sedang-kecil, dan rebus selama 45 menit hingga 1 jam sampai daging sapi empuk
Gunakan penjepit dan saringan untuk mengangkat daging sapi dan semua bahan aroma, sisakan kuah kaldu bersih

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api sedang-kecil selama 45 hingga 60 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan pernah menutup panci saat merebus kaldu sapi, jika tidak, bau amis tidak bisa menguap dan akan tertinggal di dalam sup.

Bahan:daging shank sapi (400 g)air (2000 ml)daun bawang (30 g)jahe (10 g)Bawang putih (10 g)kulit lobak putih (10 g)rumput laut kelp (10 g)Ikan Teri Kering (30 g)pasta kedelai Korea (doenjang) (15 g)

Alat:saringanpenjepitpanci sup

prep

00:05:31

warningKeselamatan

Pegang pisau dengan stabil saat mengiris lobak dan jamur untuk menghindari luka terpotong.

Iris tipis 30g jamur shiitake (potong bagian keras batang lalu iris batangnya juga)
Potong 150g pucuk labu siam menjadi potongan sepanjang 5cm
Kupas 300g lobak putih, potong dua membujur, lalu iris tipis berbentuk kipas
Suwir daging shank sapi yang sudah agak dingin menjadi serat-serat tipis dengan tangan (atau iris tipis dengan pisau)

lightbulb

Perhatikan

Biarkan daging sapi agak dingin sebelum disuwir agar tangan tidak terlukai rasa panas.

Bahan:jamur shiitakepucuk labu siamlobak putihdaging shank sapi

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:07:32

Didihkan air dalam panci, masukkan 150g pucuk labu siam dan rebus selama 1 menit
Tambahkan 30g irisan jamur shiitake, 100g jamur enoki, dan 200g tauge
Rebus sebentar selama sekitar 1 menit untuk menghilangkan bau mentah sayuran
Angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering lalu pindahkan ke mangkuk

local_fire_departmentRebus cepat dengan api besar selama sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Sayuran hanya perlu direbus sebentar

memasak terlalu lama akan membuatnya lembek

Bahan:pucuk labu siam (150 g)jamur shiitake (30 g)jamur enoki (100 g)tauge (200 g)

Alat:panci rebussaringan

action

00:08:20

warningKeselamatan

Waspadai cipratan minyak saat memasukkan sayuran yang basah ke minyak panas.

Tuang 40g minyak goreng ke dalam wajan, masukkan 15g cincangan bawang putih lalu tumis hingga harum
Kecilkan api, masukkan 30g bubuk cabai Korea, dan tumis perlahan untuk membuat minyak cabai
Tumis hingga minyak merah dan aroma harum keluar (sekitar 1 hingga 2 menit)
Masukkan sayuran yang sudah direbus ke dalam wajan
Tumis merata hingga seluruh sayuran terbalut minyak cabai merah mengkilap

local_fire_departmentApi kecil untuk minyak cabai, api sedang untuk tumis sayuran

lightbulb

Perhatikan

Pastikan mengecilkan api setelah memasukkan bubuk cabai

api yang terlalu besar akan membuat bubuk cabai gosong dan pahit

Bahan:Minyak masak (40 g)Bawang putih (15 g)bubuk cabai Korea (30 g)pucuk labu siamjamur shiitakejamur enokitauge

Alat:spatula kayuwajan

action

00:09:25

Masukkan seluruh sayuran berbalut minyak cabai ke dalam panci kaldu sapi yang sudah disiapkan
Tambahkan 300g irisan lobak putih
Tambahkan suwiran daging shank sapi
Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan rebus selama 15 menit hingga lobak putih tampak agak transparan

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api sedang selama 15 menit

lightbulb

Perhatikan

Tuang bahan ke dalam kaldu panas secara perlahan untuk mencegah percikan kuah panas mengenai tangan.

Bahan:lobak putih (300 g)daging shank sapipucuk labu siam

Alat:panci sup

action

00:09:54

Buka tutup panci, masukkan 15g kecap asin, 35g kecap ikan, dan 2g lada hitam bubuk
Masukkan 10g kaldu sapi bubuk Korea, aduk rata, dan cicipi rasa
Taburkan 40g potongan daun bawang
Tutup panci kembali dan rebus dengan api sedang selama 5 menit hingga rasa manis daun bawang keluar, lalu matikan api dan sajikan

local_fire_departmentApi sedang selama 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Sesuaikan kaldu bubuk sesuai selera

kecap ikan cukup asin jadi jangan menambahkan terlalu banyak

Bahan:kecap asin (15 g)kecap ikan (35 g)Bubuk lada hitam (2 g)kaldu sapi bubuk Korea (10 g)daun bawang (40 g)

Alat:sendok sup

grocerySemua Bahan

daging shank sapi400 g

air2000 ml

daun bawang70 g

jahe10 g

Bawang putih25 g

kulit lobak putih10 g

rumput laut kelp10 g

Ikan Teri Kering30 g

pasta kedelai Korea (doenjang)15 g

pucuk labu siam150 g

jamur shiitake30 g

jamur enoki100 g

tauge200 g

lobak putih300 g

Minyak masak40 g

bubuk cabai Korea30 g

kecap asin15 g

kecap ikan35 g

Bubuk lada hitam2 g

kaldu sapi bubuk Korea10 g

blenderSemua Alat

mangkuk adonansaringanpenjepitpanci suppisau dapurtalenanpanci rebusspatula kayuwajansendok sup

skilletInstruksi

grocerySemua Bahan

blenderSemua Alat

Video terkait