01
食材準備梅頭豬扒 4塊用清水徹底解凍。
lightbulb
易做錯
解凍時必須確保冰塊完全融化，否則內部未解凍會導致受熱不均。
食材:豬扒 (4部)
0:00 / 11:42
氣炸鍋蜜汁爆汁叉燒
groups4人份speed簡單countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 33分鐘schedule總計: 153分鐘outdoor_grill氣炸
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
schedule需要預先準備
- circle梅頭豬扒需預先醃製 2小時以上2h
00:02:21
02
食材準備warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
用 1茶匙鹽搓揉豬扒醃製 20分鐘，隨後用清水徹底清洗乾淨，並用廚房紙將表面水分完全索乾。
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易做錯
鹽的份量要適中，醃製時間剛好20分鐘，否則肉質會過鹹。
食材:豬扒鹽 (1茶匙)
工具:廚房紙
03
靜置等待加入 1湯匙叉燒醬、1湯匙豉油、1茶匙鮑魚汁、1湯匙玫瑰露酒，撈勻醃製 2小時以上。
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調味料要按比例加入，玫瑰露酒能增添獨特香味，切勿用普通米酒代替。
食材:豬扒叉燒汁 (1湯匙)生抽 (1湯匙)鮑魚汁 (1茶匙)玫瑰露酒 (1湯匙)
工具:玻璃盤湯匙
04
食材準備氣炸鍋內鋪上錫紙，設定預熱 3分鐘。
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易做錯
錫紙必須平整鋪在氣炸鍋底部，防止糖分滴落燶底難以清洗。
工具:錫紙氣炸鍋
05
進行中步驟將醃好的豬扒單層排開放在氣炸鍋內，以 160度氣炸 10分鐘。
local_fire_department160度，10分鐘lightbulb
易做錯
第一轉溫度不可過高，160度烤10分鐘能鎖住肉汁，溫度太高會使表面醬汁燒焦而內部未熟。
食材:豬扒
工具:氣炸鍋
06
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的鍋具或拿取熱內鍋時必須使用隔熱手套，避免高溫燙傷手部。
打開氣炸鍋將豬扒反轉背面朝上，以 160度再氣炸 5分鐘。
local_fire_department160度，5分鐘lightbulb
易做錯
第二轉繼續用160度烤5分鐘讓內部完全熟透。
工具:夾子氣炸鍋
07
進行中步驟取出豬扒並用筷子在錫紙上戳洞去水，加入 2湯匙叉燒醬撈勻。
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易做錯
必須在錫紙上戳孔排走多餘水分，否則水氣浸泡豬扒會變成水煮肉。
食材:豬扒叉燒汁 (2湯匙)
工具:玻璃盤筷子
08
進行中步驟將撈好醬汁的豬扒放回氣炸鍋，以 200度氣炸 10分鐘。
local_fire_department200度，10分鐘lightbulb
易做錯
第三轉改用200度高溫烤10分鐘，高溫能使醬汁收濃起焦香。
食材:豬扒
工具:氣炸鍋
09
進行中步驟取出豬扒，再加入 1湯匙叉燒醬撈勻。
lightbulb
易做錯
每次塗抹醬汁要均勻覆蓋表面，確保烤出來色澤一致。
食材:豬扒叉燒汁 (1湯匙)
工具:玻璃盤
10
進行中步驟將豬扒放回氣炸鍋，以 200度氣炸 5分鐘。
local_fire_department200度，5分鐘lightbulb
易做錯
高溫氣炸時要留意觀察，避免醬汁過焦。
食材:豬扒
工具:氣炸鍋
11
進行中步驟取出豬扒，加入 2湯匙麥芽糖徹底撈勻。
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易做錯
麥芽糖極黏稠，必須趁熱徹底撈勻，否則結塊無法均勻上糖。
食材:豬扒麥芽糖 (2湯匙)
工具:玻璃盤
12
進行中步驟將豬扒放回氣炸鍋以 200度氣炸 5分鐘，隨後反轉再以 200度氣炸 3分鐘。
local_fire_department200度，5分鐘 + 3分鐘lightbulb
易做錯
最後3分鐘收汁階段必須全程看守，麥芽糖極易燒焦發苦。
食材:豬扒
工具:氣炸鍋
13
進行中步驟將叉燒取出上碟，攤凍後斬件即完成。
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易做錯
切件前必須稍為攤涼，否則肉汁流失且切面散爛。
食材:豬扒 (4部)
工具:碟菜刀
grocery所有食材
豬扒4部
鹽1茶匙
叉燒汁4湯匙
生抽1湯匙
鮑魚汁1茶匙
玫瑰露酒1湯匙
麥芽糖2湯匙
blender所有工具
廚房紙玻璃盤湯匙錫紙氣炸鍋夾子筷子碟菜刀
