0:00 / 9:02

Kue Kacang Tradisional Lumer di Mulut

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 19 menitscheduleTotal: 39 menitoutdoor_grillPanggang

Alergen:warningKacang tanahwarningGlutenwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

12 Langkah

action

00:00:44

warningKeselamatan

Kenakan sarung tangan tahan panas saat mengeluarkan loyang untuk mencegah luka bakar.

Siapkan 250g kacang mentah, sebarkan secara merata di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan masukkan ke rak tengah oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C. Panggang menggunakan api atas dan bawah selama sekitar 15 hingga 17 menit hingga harum.

local_fire_departmentApi atas dan bawah 180°C, rak tengah 15-17 menit

lightbulb

Perhatikan

Sebarkan kacang dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih, jika tidak pemanggangannya tidak merata.

Bahan:Kacang Tanah (250 g)

Alat:loyangoven

action

00:01:07

Biarkan kacang panggang mendingin hingga hangat, gosok dengan jari untuk melepas kulit arinya, lalu masukkan ke dalam saringan dan ayak untuk membuang semua kulit dan kotoran.

lightbulb

Perhatikan

Biarkan kacang mendingin sepenuhnya sebelum dikupas, jika tidak kacang akan tetap lunak dan sulit dikupas.

Bahan:Kacang Tanah

Alat:saringan

action

00:02:01

Ambil 190g kacang kupas dan masukkan ke dalam blender, tutup, lalu blender sebentar selama beberapa detik. Jangan sampai terlalu halus hingga menjadi pasta, cukup hingga menjadi kacang cincang kasar dengan sedikit butiran.

lightbulb

Perhatikan

Blender secara terputus-putus, jika tidak pemblenderan terus-menerus akan membuat kacang mengeluarkan minyak dan menjadi selai kacang.

Bahan:Kacang Tanah (190 g)

Alat:blender

prep

00:02:28

Letakkan saringan besar di atas mangkuk besar, masukkan 190g kacang cincang, 155g tepung terigu serbaguna, 87g gula halus, dan 1g garam ke dalam saringan, ayak semuanya ke dalam mangkuk, lalu aduk rata dengan whisk.

lightbulb

Perhatikan

Ayak dan campur secara merata, jika tidak distribusi gula dan garam yang tidak merata akan memengaruhi rasa.

Bahan:Kacang Tanah (190 g)Tepung Terigu Serbaguna (155 g)gula halus (87 g)Garam (1 g)

Alat:saringanmangkuk besarkocokan telur

action

00:03:05

Tambahkan 85 hingga 90g minyak kacang secara bertahap sambil diaduk dari tengah ke luar menggunakan spatula agar minyak merata ke seluruh bahan kering hingga membentuk adonan berbutir.

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan minyak kacang secara bertahap sambil diaduk, jika tidak, menuangkan terlalu banyak sekaligus akan membuat sebagian adonan terlalu basah.

Bahan:Minyak kacang (90 g)

Alat:spatula

action

00:03:54

Periksa konsistensi adonan: jika terlalu kering, tambahkan sedikit minyak kacang; jika terlalu lunak, tambahkan sedikit tepung. Tekan dan padatkan adonan dengan tangan tanpa menguleni, hingga menyatu menjadi adonan yang bersih dengan kelembutan sedang.

lightbulb

Perhatikan

Jangan pernah menguleni adonan seperti roti, jika tidak terbentuknya gluten akan membuat kue kehilangan tekstur lumer di mulut.

action

00:04:22

Gunakan timbangan dapur untuk membagi adonan menjadi bagian kecil sekitar 8g masing-masing, bulatkan di telapak tangan, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

lightbulb

Perhatikan

Bulatkan dengan halus dan merata di telapak tangan, jika tidak permukaannya akan mudah retak setelah dipanggang.

Alat:loyangtimbangan dapur

action

00:04:43

Gunakan spuit kue dan sedotan untuk mencetak dua pola lingkaran konsentris secara perlahan di atas setiap bola adonan.

lightbulb

Perhatikan

Berikan tekanan sedang saat mencetak, jika tidak adonan akan tertusuk atau gepeng.

Alat:spuit kuesedotan

prep

00:05:22

Pecahkan 1 telur, pisahkan kuning telurnya ke dalam mangkuk kecil, tambahkan ½ sendok teh (2.5g) air, lalu aduk rata dengan sendok untuk membuat olesan.

lightbulb

Perhatikan

Campur kuning telur dan air secara merata, jika tidak warna hasil olesan akan menjadi tidak merata.

Bahan:Kuning Telur (1 buah)air (2.5 g)

Alat:mangkuk besarsendok

action

00:05:52

Celupkan kuas lembut ke dalam olesan kuning telur dan oleskan secara merata ke permukaan seluruh 63 kue, menutupi seluruh bagian atasnya.

lightbulb

Perhatikan

Oleskan dengan tipis dan ringan, jika tidak olesan yang terlalu banyak akan mengisi cetakan lingkaran dan merusak keindahan garis pola.

Alat:kuas lembut

action

00:06:16

warningKeselamatan

Selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat mengeluarkan loyang untuk mencegah luka bakar.

Masukkan loyang ke rak tengah oven yang telah dipanaskan pada suhu 170°C, gunakan api atas dan bawah tanpa kipas, dan panggang selama sekitar 15 hingga 20 menit hingga permukaan kue berwarna keemasan.

local_fire_departmentApi atas dan bawah 170°C, tanpa kipas, rak tengah 15-20 menit

lightbulb

Perhatikan

Jika warna kurang kecoklatan di akhir pemanggangan, pindahkan ke rak atas selama dua menit lagi, tetapi awasi terus untuk menghindari gosong.

Alat:loyangoven

wait

00:06:38

Biarkan kue yang baru dipanggang di atas loyang hingga benar-benar dingin sampai permukaannya sedikit retak dan mengeras, lalu simpan dalam wadah kedap udara.

lightbulb

Perhatikan

Kue sangat rapuh begitu keluar dari oven, harus dibiarkan benar-benar dingin sebelum dipindahkan, jika tidak kue akan sangat mudah hancur.