Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 7.5g batangan kanten dalam 900ml air bersih hingga lunak, peras perlahan udara di dalamnya, dan rendam selama 8 hingga 10 jam. Setelah selesai, ambil kanten dan peras sisa air secara perlahan.
Perhatikan
Waktu perendaman harus 8 hingga 10 jam, jika tidak kanten tidak akan lunak sepenuhnya dan gagal larut saat direbus.
Ayak 12g bubuk matcha dengan saringan halus, tambahkan 60ml air panas dan aduk rata, lalu saring sekali lagi dan sisihkan.
Perhatikan
Bubuk matcha harus diayak dengan benar, jika tidak gumpalan tidak akan larut sepenuhnya.
Siapkan 8g tepung kuzu, tambahkan sedikit air dingin dan aduk rata.
Perhatikan
Tepung kuzu harus dilarutkan dalam air dingin terlebih dahulu, jika tidak akan menggumpal saat dimasukkan ke dalam air panas.
Masukkan kanten dan 900ml air minum ke dalam panci, didihkan dengan api sedang hingga kanten larut sepenuhnya. Tambahkan 260g gula pasir putih dan masak hingga larut. Setelah gula dan kanten larut, masukkan 650g pasta kacang putih dan aduk rata. Tambahkan matcha yang sudah disiapkan, aduk terus hingga cairan yokan mendidih kembali. Setelah mendidih, masukkan tepung kuzu, aduk rata, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jika kanten dan gula tidak larut sepenuhnya, itu akan mempengaruhi hasil akhir
setelah tepung kuzu dimasukkan, segera aduk agar tidak gosong di dasar
Mizu yokan yang baru dimasak sangat panas. Hati-hati saat menuangkannya ke saringan agar tidak melepuh.
Tuang cairan yokan melalui saringan, aduk perlahan saat menyaring untuk menghilangkan kanten yang tidak larut dan kotoran.
Perhatikan
Saring dengan lembut untuk menghindari cipratan.
Tuang air dingin ke dalam loyang, letakkan mizu yokan yang sudah disaring di atasnya, dan terus aduk hingga terasa agak kental.
Perhatikan
Jika dibiarkan mengeras tanpa didinginkan dan diaduk, pasta kacang dan air akan terpisah menjadi dua lapisan.
Tuang mizu yokan yang sudah didinginkan ke dalam cetakan. Gelembung di permukaan dapat dihilangkan dengan sendok atau disemprot torch.
Perhatikan
Gelembung di permukaan harus dibersihkan, jika tidak akan merusak tampilannya.
Biarkan dingin dan diamkan hingga mizu yokan benar-benar mengeras.
Perhatikan
Jangan gerakkan cetakan sebelum mengeras agar permukaannya tetap rata.
Hati-hati dengan jari Anda saat menggunakan pisau tajam.
Keluarkan mizu yokan dari cetakan, potong sesuai ukuran yang diinginkan, selesai.
Perhatikan
Potong dengan bersih dan tegas, jika tidak tepiannya akan tidak rata.
