0:00 / 13:25

Chicken Adobo Tradisional Filipina

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 180 menitskilletMemasak: 50 menitscheduleTotal: 230 menitoutdoor_grillUngkeplocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleDaging ayam perlu dimarinasi terlebih dahulu selama 1 hingga 3 jam di dalam kulkas.3h

wait

00:01:33

warningKeselamatan

Cuci tangan Anda hingga bersih dengan sabun dan air setelah memegang daging ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang bakteri.

Hancurkan 5 siung bawang putih menggunakan cobek dan ulekan. Masukkan 900g potongan daging ayam ke dalam mangkok besar, tambahkan bawang putih hancur dan 4 sdm kecap asin. Pijat dan aduk rata dengan tangan hingga setiap potongan ayam terbalut sempurna. Tutup dan marinasi di dalam kulkas minimal 1 jam hingga 3 jam.

lightbulb

Perhatikan

Jangan menambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi sekarang

merendam ayam mentah dalam asam terlalu lama akan memasaknya secara kimiawi seperti ceviche dan merusak tekstur daging

Bahan:ayam (900 g)Bawang putih (5 siung)kecap asin (4 tbsp)

Alat:mangkuk adonanlumpang batu

action

00:02:59

warningKeselamatan

Waspadai cipratan minyak panas saat memasukkan ayam ke dalam wajan; gunakan penjepit makanan (tongs) untuk menghindari luka bakar.

Panaskan wajan dengan api besar lalu tuang 3 sdm minyak goreng. Pagang potongan ayam yang telah dimarinasi secara bertahap selama sekitar 2 menit per sisi hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan ringan. Angkat batch pertama ke piring at lalu pan-fry sisa ayam dengan cara yang sama.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 4 hingga 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menggoreng ayam terlalu lama hingga matang

Anda hanya perlu mencokelatkan permukaan luarnya untuk tekstur karena ayam akan dimasak lebih lanjut saat direbus

Bahan:Minyak masak (3 tbsp)ayam

Alat:wajanPenjepit

action

00:05:08

Tuang 360ml air ke dalam mangkok adonan bekas marinasi untuk membersihkan sisa bumbu, lalu tuangkan ke dalam wajan. Gunakan sendok kayu untuk melepaskan sisa bumbu gurih yang menempel di dasar wajan (deglaze). Kembalikan batch ayam pertama dari piring ke dalam wajan, tambahkan 1 sdk lada hitam utuh dan 3 lembar daun salam. Tutup wajan dan didihkan dengan api sedang-besar; setelah mendidih, aduk perlahan, tutup kembali, kecilkan api ke setelan terendah, dan rebus selama 25 hingga 30 menit. Setelah 15 menit, buka tutupnya lalu balikkan potongan ayam agar matang merata, dan lanjutkan merebus tanpa tutup.

local_fire_departmentApi terendah setelah mendidih, sekitar 25 hingga 30 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan untuk mengikis dasar wajan dengan sendok kayu saat deglazing

sisa-sisa gorengan cokelat di dasar wajan memberikan rasa gurih yang kaya pada kuah adobo

Bahan:air (360 ml)Lada hitam utuh (1 tsp)daun salam (3 buah)ayam

Alat:spatula kayututup wajan

action

00:07:42

Tuangkan 6 sdm cuka putih secara merata di atas adobo yang sedang mendidih. Segera tutup wajan dan jangan diaduk! Biarkan mendidih tanpa diaduk dengan api kecil selama sekitar 3 hingga 5 menit agar cukanya matang. Setelah mendidih sempurna, buka tutupnya dan aduk perlahan untuk mencampur cuka ke dalam kuah.

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 3 hingga 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk kuah sesaat setelah menuang cuka

biarkan mendidih dalam keadaan tertutup terlebih dahulu agar rasa asam mentahnya menguap

Bahan:cuka putih (6 tbsp)

Alat:tutup wajan

action

00:08:55

Tambahkan 1 sdk gula ke dalam kuah untuk menyeimbangkan rasa asam dan asin. Aduk rata, lalu angkat sementara potongan ayam yang sudah empuk ke piring terpisah agar dagingnya tidak terlalu matang dan kering. Tambahkan 1/4 sdk garam ke sisa kuah di wajan, besarkan api ke sedang-besar, dan didihkan sambil terus diaduk hingga cairan berkurang setengahnya dan mengental menjadi saus yang kaya.

local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 5 hingga 8 menit

lightbulb

Perhatikan

Angkat ayam sebelum mengentalkan kuah

merebus dada ayam dalam kuah yang sedang dikurangi dengan api besar akan membuat dagingnya menjadi kering

Bahan:gula (1 tsp)Garam (0.25 tsp)

Alat:spatula kayupiring

action

00:11:29

warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan dapur atau cempal saat memegang gagang wajan yang panas saat menuangkan saus.

Matikan api kompor. Tata potongan ayam yang empuk dengan rapi di dalam mangkok saji yang dalam. Menggunakan sendok, tuangkan saus adobo yang kental dan gurih dengan hati-hati saus di atas ayam. Sajikan hangat bersama nasi putih hangat yang baru matang.

lightbulb

Perhatikan

Tuangkan saus panas dengan hati-hati dari wajan yang berat untuk mencegah cipratan.

Alat:mangkuk saji