Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 210g air hangat ke dalam gelas ukur, tambahkan 5g ragi instan, dan aduk rata hingga larut.
Perhatikan
Jaga suhu air hangat sekitar 35-40°C. Air yang terlalu panas akan membunuh ragi.
Dalam mangkuk besar, campurkan 400g tepung terigu dan 8g gula pasir. Tuangkan larutan ragi perlahan sambil diaduk hingga membentuk serpihan adonan.
Perhatikan
Tuang air ragi secara bertahap sambil terus diaduk agar tepung menyerap air secara merata.
Tambahkan 10g minyak sayur ke serpihan adonan, uleni dengan tangan hingga adonan menjadi mulus, tidak lengket di tangan dan mangkuk.
Perhatikan
Uleni hingga permukaan adonan benar-benar mulus, jika tidak kulit bakpao akan keriput dan kasar.
Bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan penutup atau plastik klip, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama 45 menit hingga 1 jam sampai ukurannya menjadi 2 kali lipat.
Perhatikan
Lama fermentasi tergantung suhu ruangan. Indikator utama adalah adonan mengembang 2 kali lipat dan memiliki rongga bersarang yang halus.
Hati-hati saat menuangkan air mendidih untuk menghindari percikan panas.
Dalam mangkuk kecil, masukkan 15g daun bawang, 10g jahe, 2 biji bunga lawang, dan 2g lada Sichuan. Tuang 100ml air mendidih dan rendam selama 10 menit.
Perhatikan
Gunakan air mendidih agar aroma daun bawang, jahe, dan rempah terpisah secara maksimal.
Masukkan 450g daging babi cincang ke mangkuk. Saring dan tambahkan 4 sdm air rempah secara bertahap. Aduk kuat dengan sumpit ke SATU arah saja hingga air terserap dan daging menjadi lengket, lalu campurkan 20g daun bawang.
Perhatikan
Selalu aduk ke SATU arah yang sama dan pastikan air benar-benar terserap sebelum menambahkan sisanya.
Waspadai percikan minyak panas saat menambahkan saus cair ke minyak.
Panaskan 10g minyak di wajan dengan api kecil. Masukkan 15ml kecap pekat, 30ml kecap asin, 30ml arak masak, 15g saus manis, 2.5g bubuk lada, dan 2.5g bubuk ngohiang. Aduk hingga berbusa, lalu masukkan SEPARUH daging babi cincang dan tumis hingga matang.
local_fire_departmentApi kecil hingga berbusa, lalu api sedang-kecil hingga matangPerhatikan
Saus kedelai manis mudah gosong dan pahit—gunakan api kecil saat menumis saus. Ingat untuk menumis SEPARUH daging saja.
Matikan api. Tuang daging matang beserta sausnya ke dalam mangkuk berisi separuh daging mentah sisanya. Aduk rata dengan sumpit hingga menyatu sempurna.
Perhatikan
Pencampuran daging matang dan mentah memberikan cita rasa yang gurih kaya saus sekaligus menjaga isian tetap padat dan bersatu.
Taburi talenan dengan 20g tepung terigu ekstra. Ambil adonan yang sudah mengembang, uleni perlahan untuk mengeluarkan gas, gulung menjadi tabung sepanjang 3-4cm, lalu potong menjadi 14-15 bagian sama besar.
Perhatikan
Tutup potongan adonan dengan kain lembab agar permukaannya tidak kering.
Pipihkan satu bagian adonan dengan telapak tangan. Putar adonan dengan tangan kiri sambil menggilas bagian pinggirnya dengan rolling pin hingga tebal di tengah dan tipis di pinggir.
Perhatikan
Pastikan bagian tengah kulit lebih tebal dari pinggirnya agar bawahnya tidak jebol terkena kuah.
Letakkan kulit bakpao di telapak tangan kiri dan beri isian di tengahnya. Gunakan ibu jari dan telunjuk kanan untuk membuat lipatan berurutan melingkar, lalu jepit rapat di bagian atasnya.
Perhatikan
Jangan beri terlalu banyak isian jika masih pemula. Pastikan jari tidak terkena minyak agar kuncian atas tidak terlepas saat dikukus.
Tata bakpao berjarak di klakat bambu yang dialasi mat silikon. Tutup dan biarkan mengembang kedua kali di ruang hangat selama 10-15 menit hingga agak membesar dan terasa ringan.
Perhatikan
Jangan langsung mengukus bakpao yang baru dibentuk. Fermentasi kedua wajib dilakukan agar kulitnya tidak keras dan bantat.
Uap panas berkekuatan tinggi. Jauhkan tangan dan wajah dari lubang uap panci.
Isi panci kukusan dengan air dingin dan letakkan klakat di atasnya. Tutup rapat, panaskan dengan api besar hingga air mendidih dan beruap, lalu kukus dengan api besar selama 10 menit.
local_fire_departmentApi besar kukus selama 10 menitPerhatikan
Wajib menggunakan air dingin dari awal agar memberikan ruang fermentasi akhir seiring meningkatnya suhu air.
Hati-hati saat membuka tutup klakat untuk menghindari tetesan air kondensasi panas.
Matikan api. JANGAN langsung membuka tutupnya! Biarkan tertutup dan didiamkan selama 10 menit. Setelah itu buka penutupnya dan sajikan bakpao empuk juicy.
Perhatikan
Wajib didiamkan selama 10 menit setelah mati api. Membuka langsung akan membuat udara dingin masuk dan bakpao menjadi kempis.
Cara Membuat Bakpao Daging dan Sayur yang Lembut dan Mengembang
Bakpao Sayur Bok Choy dan Jamur Shiitake
Dim Sum Kukus Bayam Telur Kulit Air Panas
Bakpao Kacang Merah Lembut Buatan Rumah
Resep Cheong Fun Telur Daging Cincang Khas Kanton Rumahan
Put Chai Ko Tradisional Kanton & Sup Kacang Minnan