Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kupas setengah bawang bombay lalu iris tipis; keprek 3 siung bawang putih dan cincang halus.
Perhatikan
Jaga posisi jari saat mengiris bawang bombay dan menggeprek bawang putih agar tidak teriris knife.
Cincang halus 1 buah cabai merah dan sisihkan.
Perhatikan
Jangan menyentuh mata setelah mencincang cabai, jika tidak cairan cabai akan menyebabkan rasa perih yang kuat.
Bilas 1 tbsp tauco hitam dengan air bersih lalu cincang kasar.
Perhatikan
Pastikan mencuci tauco terlebih dahulu untuk membuang kelebihan garam, jika tidak masakan akan terlalu asin.
Dalam gelas ukur, campur 50ml kaldu ayam, 1 tbsp saus tiram, 1/2 tsp kecap asin, 1/4 tsp kecap manis hitam, 1/4 tsp gula, dan 1 tsp minyak wijen. Di mangkuk kecil, campur 3 tsp tepung maizena dengan 3 tbsp air.
Perhatikan
Mencampur saus terlebih dahulu mencegah terburu-buru saat menumis, jika tidak kerang akan overcooked dan ulet.
Jaga jarak tangan saat menuangkan air mendidih untuk mencegah luka bakar akibat uap atau percikan air panas.
Tata 10 ekor razor clam Skotlandia yang sudah bersih di atas rak kawat. Siram air mendidih langsung ke daging kerang hingga mengkerut. Segera bilas dengan air dingin mengalir agar proses memasak terhenti lalu tiriskan.
Perhatikan
Segera bilas dengan air dingin setelah disiram air panas, jika tidak sisa panas akan membuat kerang terlalu matang.
Minyak panas dapat memercik saat bahan dimasukkan; masukkan perlahan dan jaga jarak.
Panaskan wajan dengan api sedang beserta 1 tbsp minyak hingga berasap. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan tauco. Tumis selama 2 menit hingga kekuningan, lalu masukkan 1 tsp saus tauco halus hingga harum.
local_fire_departmentApi sedang, tumis sekitar 2 menitPerhatikan
Perhatikan api saat menumis bawang putih, jika tidak bawang putih yang hangus akan terasa pahit.
Masukkan cincangan cabai merah, tumis dengan api sedang selama 30 detik hingga aroma cabai tercium.
local_fire_departmentApi sedang, tumis sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan tumis cabai terlalu lama, jika tidak asap pedas akan menyengat di tenggorokan.
Ubah api ke sedang-besar. Masukkan razor clam yang sudah disiram air panas, tumis dengan cepat sekitar 3 menit hingga kerang menyerap aroma bumbu.
local_fire_departmentApi sedang-besar, tumis sekitar 3 menitPerhatikan
Aduk dengan lembut saat menumis kerang bersama cangkangnya agar cangkang tidak pecah hancur.
Tuangkan saus yang sudah dicampur sebelumnya. Tumis dan sendokkan saus ke atas daging kerang terus-menerus hingga saus sedikit menyusut dan meresap.
local_fire_departmentApi sedang-besar, tumis hingga saus sedikit menyusutPerhatikan
Sendokkan saus ke atas kerang secara berkala saat menumis, jika tidak saus yang mengendap di dasar wajan akan hangus.
Dorong kerang ke pinggir wajan. Aduk kembali larutan tepung maizena lalu tuangkan sekitar setengah bagian ke saus di tengah untuk mengentalkannya. Aduk kerang dengan saus kental, segera matikan api, dan sajikan di piring.
local_fire_departmentApi sedang-besar untuk mengentalkan, lalu segera matikan apiPerhatikan
Aduk kembali larutan maizena sebelum dituang, tuangkan bertahap agar saus tidak terlalu kental dan menggumpal.
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Udang Goreng Tumis Typhon Shelter
Kerang Tumis Saus Tauco Hitam Khas Hong Kong
Kepiting Goreng Typhoon Shelter
Kerang Tumis Saus Tauco Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong