Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang air hangat ke dalam loyang persegi, letakkan di rak bawah oven, dan panaskan oven pada suhu 320°F/160°C.
Perhatikan
Air hangat untuk water bath harus diletakkan di bagian bawah oven untuk dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak maka kematangan kue akan terpengaruh.
Siapkan 6 telur besar, pisahkan kuning dan putih telur secara hati-hati, masukkan ke dalam dua mangkuk besar yang bersih dan kering.
Perhatikan
Saat memisahkan putih telur, pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur, jika tidak putih telur tidak akan bisa mengembang.
Hati-hati dengan luka bakar uap saat memanaskan di atas air panas, dan kenakan sarung tangan oven saat memindahkan panci panas.
Panaskan sedikit air dalam panci besar. Setelah mendidih, kecilkan api sekecil mungkin. Letakkan 60g susu, 50g mentega, dan 160g keju krim dalam mangkuk di atas air panas, aduk terus hingga meleleh dan halus, lalu angkat dari api.
local_fire_departmentApi terkecilPerhatikan
Saat memanaskan di atas air, api harus disetel sekecil mungkin, jika tidak suhu yang terlalu tinggi akan membuat keju krim pecah.
Masukkan 6 kuning telur yang sudah dipisahkan ke dalam adonan keju, aduk rata. Lalu gunakan mixer elektrik genggam untuk mengocok selama 2 hingga 3 menit hingga tercampur sempurna.
Perhatikan
Suhu adonan keju tidak boleh terlalu panas saat memasukkan kuning telur, jika tidak kuning telur akan matang dan menggumpal.
Ayak 50g tepung kue melalui saringan ke dalam adonan kuning telur dan keju, aduk rata dengan pengocok hingga tepung tercampur sempurna dan bebas gumpalan.
Perhatikan
Tepung harus diayak saat dimasukkan, jika tidak akan mudah menggumpal dan merusak tekstur lembut kue.
Tambahkan 10g cuka putih ke mangkuk berisi 6 putih telur dan kocok dengan mixer elektrik. Saat gelembung besar muncul, masukkan 75g gula secara bertahap, dan terus kocok hingga mencapai tahap medium peaks dengan ujung melengkung.
Perhatikan
Gula harus dimasukkan secara bertahap, dan jangan terlalu kaku hingga tahap stiff peaks, jika tidak adonan akan mudah retak saat dicampur.
Masukkan meringue kocok ke dalam adonan keju kuning telur dalam tiga tahap, aduk lipat perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dan bertekstur halus.
Perhatikan
Aduk lipat harus dilakukan dengan lembut dan cepat menggunakan teknik potong dan lipat, jika tidak meringue akan kempes dan kue tidak bisa mengembang.
Kenakan sarung tangan oven yang tebal saat memasukkan dan mengeluarkan loyang untuk menghindari kontak dengan dinding oven yang panas.
Ambil loyang 7 inci yang dialasi kertas baking di bagian bawahnya. Tuang adonan kue ke dalam loyang, ketuk beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung besar, lalu haluskan permukaannya dengan sendok. Tutup bagian atas dengan aluminium foil, letakkan di rak bawah oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 300°F/150°C selama 1 jam; lepas foil setelah 1 jam dan panggang lagi selama 20 menit; terakhir nyalakan broiler selama 2-3 menit hingga permukaan berwarna kecoklatan.
local_fire_department300°F/150°CPerhatikan
Aluminium foil harus menutupi bagian atas selama 1 jam pertama agar tidak gosong, dan awasi dengan cermat saat proses broiling terakhir.
Setelah kue keluar dari oven, ketuk loyang sekali, lalu dinginkan di sisinya. Setelah dingin, goyangkan perlahan, gunakan pisau kecil untuk melonggarkan sisi-sisinya, keluarkan kue, kupas kertas bawah, dan balikkan untuk disajikan.
Perhatikan
Kue harus benar-benar dingin sebelum dikeluarkan, jika tidak kue yang masih hangat akan terlalu lunak dan mudah hancur.
Roti Pisang Banana Banana
Roti Nanas ala Hong Kong dengan Mentega
Pai Apel Klasik Buatan Rumah
Resep Kue Daging Ayam (Chicken Biscuit) Khas Guangzhou
Roti Koktail Kelapa Khas Hong Kong
Kue Kering Cokelat Chip Sempurna