Hong Kong Style Pork Chop Bun

Ilagay ang 2 pirasong walang butong pork collar chop sa isang basong hindi kinakalawang na asero, magdagdag ng 1 tbsp ng asin at mga 500 ml ng tubig para gumawa ng brine at i-thaw.

Pukpukin ang 2 butil ng bawang, 2 sibuyas tagalog, at 2 hiwa ng luya gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo; hiwain ang 1/4 sibuyas sa malalaking piraso para sa marinade sa maliit na mangkok, at hiwain ang natitirang 1/4 sibuyas sa manipis na piraso.

Kunin ang na-thaw na pork chop gamit ang strainer spoon, patuluin ang tubig, ilagay sa sangkalan, at palambutin ang magkabilang tabi gamit ang meat mallet o likod ng kutsilyo hanggang sa lumapad ito nang kaunti.

Ilagay ang pinalambot na pork chop sa mangkok, magdagdag ng 2 puti ng itlog (itabi ang kuneho), imasahe gamit ang kamay hanggang sa ganap na masipsip ng karne ang puti ng itlog, at hayaang mag-marinate ng 30 minuto (1800 segundo).

Idagdag ang dinurog na bawang, sibuyas tagalog, luya, at sibuyas sa pork chop. Idagdag ang 1 tsp asukal, 0.5 tsp asin, 0.5 tsp chicken powder, 1 tsp paminta, 1 tsp five spice powder, 1 tsp garlic powder, 2 tbsp harina, at 1 tbsp toyo. Haluing mabuti sa kamay, saka idagdag ang 1 tbsp langis ng linga at haluin uli.

Ilinatag ang tinimplahang pork chop at ingredients sa plastic bag, alisin ang hangin, itali nang maayos, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras (10800 segundo).

Kunin ang na-marinate na pork chop sa refrigerator, buksan ang bag, at hayaang maupo sa temperatura ng kuwarto nang 15 minuto (900 segundo) para bumalik sa room temperature.

Hiwain ang 2 tinapay sa kalahati gamit ang bread knife. Pahiran ng 20g butter ang loob ng tinapay, saka i-bake sa oven nang 5 minuto (300 segundo) hanggang maging kulay ginto at renyah.

Painitin ang kawali sa malakas na apoy, magdagdag ng 3 tbsp langis at iikot. Ilagay ang pork chop, ihina ang apoy sa katamtaman, i-prito ang unang tabi nang 3 minuto, baligtarin at i-prito nang 3 minuto pa hanggang maging kulay ginto, saka kunin gamit ang strainer spoon para patuluin.

Gamit ang natitirang langis sa kawali, idagdag ang hiwang sibuyas, igisa sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot at maging translucent, saka patayin ang apoy at kunin.

Buksan ang inihaw na tinapay, ilagay ang 1 prinitong pork chop sa ilalim, patungan ng ginisang sibuyas, at takpan ng itaas na tinapay para ihain nang mainit.