Hong Kong Style na Pasingaw na Mala Cake

Bumasag ng 2 itlog sa isang glass bowl, idagdag ang 60g puting asukal at 80g gatas, batihing mabuti gamit ang hand whisk hanggang sa matunaw nang tuluyan ang asukal at maging pantay ang timpla na may maliliit na bula sa ibabaw.

Maglagay ng saringan sa ibabaw ng bowl, isala ang 100g harina at 20g custard powder, pagkatapos ay idagdag ang 3g yeast powder. Haluing mabuti gamit ang spatula hanggang sa maging pino at walang bukol ang batter.

Takpan nang mahigpit ng plastic wrap ang bowl at iwanan sa mainit na lugar upang umalsa nang humigit-kumulang 1 oras, hanggang sa dumoble ang laki ng batter at mapuno ng mga bula.

Kumuha ng maliit na bamboo steamer basket, lagyan ng baking paper sa loob, at pressin nang maayos sa ilalim at sa gilid para magamit mamaya.

Alisin ang plastic wrap, haluin ang umalsang batter gamit ang spatula para matanggal ang malalaking bula, pagkatapos ay ibuhos ang 20g natunaw na mantekilya at ipagpatuloy ang paghalo hanggang maging smooth at kumintab ang batter.

Ibuhos ang hinalong batter sa nakahandang bamboo steamer na may baking paper, pagkatapos ay tapikin nang mahina ang steamer sa mesa para pumutok ang mga bula at pumantay ang batter.

Hayaang nakatayo ang steamer na may batter sa room temperature para sa pangalawang pag-alsa ng 15 minuto upang umalsa itong muli nang kaunti.

Magpakulo ng sapat na tubig sa steamer pot sa malakas na apoy, ilagay ang bamboo steamer sa loob, takpan nang mahigpit, at pasingawan sa malakas na apoy nang 30 minuto. Patayin ang apoy at iwanang nakatakip nang 3 minuto bago alisin ang takip, para sa mataas at malambot na cake.

Gamitin ang oven mitts para alisin ang bamboo steamer mula sa pot at ilagay sa cutting board para palamigin. Kapag malamig na, alisin ang baking paper para tanggalin sa hulma, at hiwain ang cake nang pantay-pantay gamit ang kutsilyo.