01
進行中步驟warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
燒滾半煲水，水滾後將1磅洗乾淨嘅豬骨放入去汆水，等佢滾起煮多1分鐘，然後倒出來清洗乾淨備用。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
豬骨必須徹底汆水去除血水，否則湯水會有雜質和腥味。
食材:肉骨／排骨 (1磅)
工具:湯鍋
0:00 / 9:55
鮮淮山豬骨湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 360分鐘skillet烹調: 120分鐘schedule總計: 480分鐘outdoor_grill燉
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:04:09
02
食材準備將240克新鮮鐵棍淮山折開兩截方便刨皮，剝皮後將淮山清洗乾淨，洗去天然黏液與污糟，然後斜切成大塊備用。
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易做錯
淮山剝皮後會有大量黏液變得滑潺潺，切塊時要握穩以免滑手割傷。
食材:鐵棍淮山 (240克)
工具:削皮刀菜刀
03
食材準備將500克合掌瓜清洗乾淨後刨皮，切開一半，刮走中間的核，然後隨意切成小塊備用。
lightbulb
易做錯
合掌瓜去核時要小心刀尖，切塊大小要均勻以便烹煮。
食材:合掌瓜 (500克)
工具:菜刀
04
食材準備將220克粟米切開四件備用。
lightbulb
易做錯
切粟米時要用力的確切斬斷，避免粟米滾動引致切傷。
食材:粟米 (220克)
工具:菜刀
05
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的砂鍋時必須用隔熱布或手套，砂鍋傳熱極快，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
將5升清水煮滾，水滾後放入20克猴頭菇、2粒蜜棗、25克乾瑤柱仔、500克合掌瓜、240克新鮮淮山、220克粟米、40克薏米、40克芡實、1磅汆水豬骨和30克蓮子，蓋上蓋子用大火煮滾，滾後保持大火煮15分鐘，再轉中小火煮1小時45分鐘。
local_fire_department大火轉中小火，總共2小時lightbulb
易做錯
加材料時水滾要小心蒸汽燙傷，大火轉小火前必須確保水已完全滾起。
食材:猴頭菇 (20克)蜜棗 (2個)乾瑤柱仔 (25克)合掌瓜鐵棍淮山粟米薏米 (40克)芡實 (40克)肉骨／排骨蓮子 (30克)清水 (5公升)
工具:砂鍋
06
進行中步驟湯煲了一個半鐘後，加入40克百合和25克杞子，一齊再煲多半個鐘，總共煲夠兩個鐘。
local_fire_department中小火，多煲30分鐘lightbulb
易做錯
百合和杞子不能太早加入，否則百合會溶化、杞子會變酸。
食材:乾百合 (40克)杞子 (25克)
工具:砂鍋
07
進行中步驟兩個鐘後攪勻湯水，試試味道，按個人喜好加入半茶匙鹽調味，拌勻即可上碟享用。
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易做錯
鹽要逐少加入試味，避免一次落太多令湯過鹹。
食材:鹽 (0.5茶匙)
工具:大湯勺
grocery所有食材
鐵棍淮山240克
肉骨／排骨1磅
合掌瓜500克
粟米220克
蜜棗2個
杞子25克
猴頭菇20克
乾瑤柱仔25克
蓮子30克
乾百合40克
芡實40克
薏米40克
清水5公升
鹽0.5茶匙
blender所有工具
湯鍋削皮刀菜刀砂鍋大湯勺
