01
食材準備準備5瓣蒜，切成蒜末，切好之後放入盤中備用，再準備兩塊鹹魚。
lightbulb
易做錯
切蒜末時注意手指，避免切傷。
食材:蒜 (5瓣)梅香鹹魚 (2個)
工具:菜刀砧板
0:00 / 3:29
鹹魚煎肉餅
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning甲殼類海鮮warning魚類warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:15
02
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能會濺油，請小心操作以防燙傷。
熱鍋倒油，油熱之後放入2塊鹹魚，用中火慢煎，把鹹魚煎至金黃色，然後把鹹魚取出來。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
鹹魚下鍋時油溫要夠熱，否則容易粘鍋散開。
食材:梅香鹹魚 (2個)食油 (20毫升)
工具:鑊剷鑊
03
食材準備再把煎好的鹹魚切碎，切好之後放入盤中備用。
lightbulb
易做錯
鹹魚質地較硬，切碎時注意刀刃，防止滑刀。
食材:梅香鹹魚
工具:菜刀砧板
04
進行中步驟warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
準備一個大碗，放入500克肉碎、200克蝦滑、蒜末和煎好的鹹魚碎，加入1勺麻油、1勺醬油、少許胡椒粉、1勺紹興酒，抓拌均勻至具有粘稠度。
lightbulb
易做錯
調味料要分勻，抓拌至肉餡起膠有粘性，否則煎的時候容易散開。
食材:豬腩肉 (500克)蝦滑 (200克)蒜梅香鹹魚麻油 (1湯匙)生抽 (1湯匙)胡椒粉 (1茶匙)紹酒 (1湯匙)
工具:手套攪拌碗
05
進行中步驟取1勺肉餡，放在手掌上壓扁成型。
lightbulb
易做錯
肉餅厚度要均勻，太厚不容易煎熟，太薄容易煎焦。
食材:豬腩肉
工具:匙羹
06
進行中步驟warning安全提示
油溫較高且油量較多，下入肉餅時請沿鍋邊滑入，防止熱油濺出燙傷。
熱鍋倒入多一點油，把肉餅放入熱油鍋裡，用中火慢煎，煎至一面金黃色後把它翻個面，把兩面煎至金黃就可以把它取出來了，最後瀝乾油分。
local_fire_department中火，約 5 至 6 分鐘lightbulb
易做錯
肉餅下鍋後不要心急翻面，一面煎定型呈金黃色後再翻面，否則容易碎開。
食材:食油 (30毫升)
工具:鑊剷鑊瀝水籃隔篩
grocery所有食材
蒜5瓣
梅香鹹魚2個
豬腩肉500克
蝦滑200克
麻油1湯匙
生抽1湯匙
胡椒粉1茶匙
紹酒1湯匙
香菜1個
食油50毫升
blender所有工具
菜刀砧板鑊剷鑊手套攪拌碗匙羹瀝水籃隔篩
