自製手作燒仙草

將100g乾仙草放入清水中清洗乾淨，洗去表面雜質泥沙後瀝乾。

將洗淨的仙草放入大鍋，加入2500ml水和5g食用鹼攪拌均勻。大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋慢燉1小時，直至湯汁濃稠深黑。

在碗中加入70g焦芋粉和70g涼白開，用筷子充分攪拌均勻至無粉粒微塊。

關火，將煮好的仙草連湯汁倒入鋪有紗布的容器中，提起紗布用筷子輔助用力擠壓，濾出純淨的仙草汁並去除殘渣。

過濾好的仙草汁倒回鍋中開中火，邊倒入調好的焦芋粉漿邊攪拌，持續攪煮約1分鐘至液體變成黏稠有光澤的糊狀。離火倒入模具，室溫冷卻約3小時後放入冰箱冷藏至凝固。

鍋中加入500ml水，大火燒開後放入10g紅茶，立刻關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘出茶味。

將50g花生米平鋪在烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中烘烤15分鐘至熟透香脆。

用漏網過濾除掉燜好的茶葉，向茶湯中加入40g白糖和500ml純牛奶，攪拌均至白糖融化，倒入大碗中放涼備用。

烘烤完稍微放涼的花生用手輕搓揉捏去紅衣外皮，取花生仁盛碗備用。

取出凝固的燒仙草倒扣脫模，用刀切成小方塊放入甜品碗中。倒入適量放涼的奶茶，再舀入一小把熟花生米、30g蜜紅豆和50g熟芋圓即可享用。